Con Hiša Franko In Residence, Ana Roš trae a España la esencia de Eslovenia en un menú basado en la naturaleza y en los pequeños productores: la base de su inspiración y su despensa. Una propuesta que tiene como punto de partida la importancia de la cocina de aprovechamiento (de la que dio una ponencia este mismo año en Madrid Fusión 2019) y el entorno en el que se ubica su restaurante, en la pequeña localidad de Kobarid.
Durante tres semanas, de martes a sábado y horario de cenas, el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding ofrecerá su menú degustación acompañado de un maridaje de vinos naturales de origen esloveno. La razón de que sean vinos naturales es que este país concentra la mayor producción de vinos de estas características del mundo.
Calabaza rostizada en mantequilla
Croissant de manzana con leche de cabra relleno de escaramujo helado de manzana al horno y cera de abeja
Las reservas, para disfrutar de Hiša Franko In Residence, ya están disponibles a través de su web www.inresidence.es con la preventa de los menús. El coste de cada uno de ellos es de 200€ (sin maridaje) o 275€ con maridaje.
Taco crujiente de plantago, plantas salvajes y miso de avellana
HišaFranko In Residence
Fechas: Del 19 de noviembre al 7 de diciembre 2019
Horarios: De martes a sábado, en horario de cenas
Lugar: NH Collection Madrid Eurobuilding, Salón Venecia. Calle Padre Damián, 23
Precio del menú: 200 € sin maridaje / 275 € con maridaje
Reservas: http://inresidence.es/
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