Cocina griega en el Mandarin Oriental Ritz Madrid

Mandarin Oriental Ritz Madrid se une la gran fiesta de la gastronomía que es Madrid Fusión con la llegada a Palm Court del chef  griego Bertrand Valegeas que elaborará un menú de cocina griega como hace en el restaurante Oliviera del Mandarin Oriental Costa Navarino, ubicado en en Mesenia, una región marcada por 4.500 años de historia. Un enclave de imponente belleza natural y notable patrimonio histórico artístico donde el hotel es un destino privilegiado.

 

«Esta colaboración es una oportunidad única para ampliar los límites de la cocina mediterránea. El menú quiere ser un viaje imaginario a través de la identidad de las dos cocina, la griega y la española, combinando ingredientes y técnicas de ambas. Para ello hemos traido productos de nuestros proveedores locales de Mesenia de los que nos sentimos muy orgullosos. Quiero dar una visión diferente de la cocina mediterránea, creando un momento gastronómico único».

Una experiencia efímera

La llegada del Bertrnad Valegeas a Palm Court, supone la posibilidad de entrar en contacto con la tradición culinaria griega a través de un menú diseñado para la ocasión en el que no faltarán especialidades icónicas ni ingredientes típicos de la cocina como la berenjena, el queso feta o los mariscos del mar Jónico, traídos especialmente. La propuesta se podrá disfrutar del 28 de enero al 1 de febrero, en los servicios de almuerzo y cena.

En este encuentro entre Costa Navarino y Madrid se podrá disfrutar de un menú de tres pases o la selección de platos a la carta.

Orektika y ensaladas
Calamares crujientes

Berenjena, Graviera de Messina, salsa de tomate y hierbabuena
Canelones de Stifado de pulpo
Estofado de cebolla perla con queso ahumado

Tartar de gambas rojas

Gambas de Kilada, espárragos, hinojo y aceite picante de gambas
Ensalada griega Oliviera (GF)(V)
Verduras de nuestra huerta, orégano y queso feta Polyfimos

Kyrios

Risotto de berenjena ahumada
Saganaki de gambas de Kilada y albahaca
Filete de lubina con fricasé de calabacín
Fava de la isla de Lymnos, Trikalinos Bottarga

Carrilleras de ternera griegas cocinadas a fuego lento
Puré de patata agria, colmenillas, salsa griega de Reggiano, hojas de mostaza

Epidorpia
Cremoso de queso de cabra
Lima, crumble de chocolate blanco, helado de miel y yogur

Meli

Miel de vainilla de nuestras colmenas, polen y helado de camomila