¿Cómo se prepara un ceviche caliente?

La diferencia está en el corte del pescado y también en los matices del aliño, menos ácido. Pero además, en la utilización de chicha jora –un fermento natural del maíz- y en el humo que le aporta la brasa. Una preparación típica del norte del Perú que vemos en el siguiente vídeo.

Receta Ceviche