El Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2021, que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), ya tiene fecha (19 de octubre) y una novedad importante: premiará el mejor panettone clásico de frutas y el mejor panettone de chocolate.
Las pastelerías y panaderías artesanas de todo el país pueden inscribirse hasta el 15 de octubre y el día 18 deberán entregar sus panettones en la Escuela de Pastelería de Barcelona.
Si participan en la categoría ‘clásico’, deberán ser panettones de frutas (limón o cedro, naranja y pasas), de elaboración propia, con corona de glasa de azúcar, de entre 1050 y 1150 gramos.
Si participan en la categoría ‘chocolate’, deberán ser panettones de chocolate negro o con leche (mínimo 40% de cacao) y también con un peso de entre 1.050 y 1.150 gramos. Y siempre artesanos y de elaboración propia. Puedes consultar las bases del concurso aquí.
El VI Concurso Mejor Panettone Artesano de España y el I Concurso Mejor Panettone de Chocolate Artesano de España se celebrarán el 19 de octubre de 2021, en el Gastronomic Forum Barcelona (Fira de Montjuïc). A las 10:30 horas empezará la deliberación del jurado y a las 14:00 horas se conocerán los ganadores. En las pasadas ediciones, han sido premiados Xocosave (2020), Cloudstreet (2019), Ochiai (2018), Oriol Balaguer (2017) y Dolç Par Yann Duytshche (2016).
El objetivo del concurso es incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en la elaboración del panettone, un postre que ha vivido un auténtico boom en los últimos años en nuestro país.
Día: 19 octubre
Lugar : Gastronomic Forum Barcelona. Recinto de Montjuïc, Fira de Barcelona.
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