Paulo Airaudo ha querido expandir el espíritu de su cocina apostando por Londres como ubicación de su nuevo local.
Da Terra Restaurant, con fecha de apertura prevista para este otoño, está ubicado en Bethnal Green, un barrio londinense en pleno renacimiento que cuenta con cada vez más establecimientos culturales, de moda y locales gastronómicos.
Mano a mano junto a Paulo Airado, será Rafael Cagali quien esté al frente de la cocina de Da Terra. Cagali dejó su Brasil natal con tan solo 21 años para comenzar su carrera en Reino Unido donde trabajó en cocinas de gran prestigio, como las de “The Fat Duck” a las órdenes de Heston Blumenthal, y posteriormente se trasladó a España para continuar trabajando, entre otros con los chefs Quique Dacosta o Martín Berasategui. Ahora se aventura junto a Paulo en este nuevo y prometedor proyecto. El restaurante será un nuevo concepto fine-dining, donde disfrutar de una cocina fresca y diferente con alma italiana y elaboraciones latinoamericanas, las raíces de Airaudo y Cagali. Contará también con un wine bar donde los comensales podrán disfrutar de una amplia lista de referencias de todo el mundo.
Da Terra Restaurant Town Hall Hotel.
Bethnal Green, Londres. (Apertura: noviembre 2018)
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