La XIII edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Denia ya tiene ganadora. Se trata de Ana Lázaro del restaurante Barro (Ávila) quien ha presentado su plato “Prímula y Gamba Roja de Denia”. Jorge Asenjo, cocinero y pareja de Ana, ha sido su ayudante.
Ana Lázaro decidió hace 5 años cambiar su vida por completo. De periodista, corresponsal de la Agencia EFE en el Sudeste Asiático, dio un salto a la cocina, su profunda pasión. Ahora trabaja en el restaurante Barro, a las órdenes de Carlos Casillas.
Prímula y gamba roja de Denia de Ana Lázaro.
El segundo puesto lo ha conseguido Ariel Munguia, cocinero del restaurante Canfranc en Huesca, con su plato “Gamba Roja de Denia, ficoide glacial y cítricos”.
Ariel Munguia, junto a su ayudante, ha conseguido el segundo puesto de la XII edición del Concurso de Gamba Roja de Denia
Gamba roja de Denia, ficoide glacial y cítricos
La tercera posición la ha obtenido el cocinero Koichi Kuwabara, del restaurante Scapar en Barcelona, quien presentó su “ Yaki tofu de gamba roja de Denia”, fiel a la tradición culinaria de su país natal.
Koichi Kuwabara, tercer clasificado, no contado con ayudante y ha sacado el solo los 11 platos de la cata.
Yaki Tofu de gamba roja de Denia.
Los ochos finalistas escogidos para esta edición han sido Daniel Delgado, del restaurante Cobo Estratos (Burgos); Carlos Hernández, del restaurante ABaC (Barcelona); Koichi Kawabata, del restaurante Scapar (Barcelona); Ana Lázaro, del restaurante Barro (Ávila); José Carlos López, de Origen Restaurant (Puigcerdá, Gerona); Ariel Munguía, del restaurante Canfranc Express (Huesca); Juanfran Pérez, del restaurante Montoro (Alicante) y Edgar Rodríguez, del restaurante Aromata (Palma). Han sido los cocineros escogidos en una lista de cincuenta personas, cuyas recetas fueron evaluadas por rigurosos expertos en gastronomía.
El jurado compuesto por Julia Pérez, periodista gastronómica y presidenta del jurado, Carolina Álvarez, jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante, José Carlos Capel, crítico gastronómico, Ígor Cubillo, periodista gastronómico, Susi Díaz del restaurante La Finca; Víctor Martín del restaurante Trigo, Aaron Ortiz del restaurante Kabo, Bruno Oteiza de Gatxupa Restaurant & Bar y Bruno Oteiza Restaurante; Begoña Rodrigo del restaurante La Salita e Yves Silvain, influencer gastronómico de los Países Bajos ha deliberado hasta llegar a las tres recetas que mejor han plasmado el espíritu del concurso.
Con este certamen, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), con la colaboración del Ayuntamiento de Denia, el objetivo es poner en valor un producto tan exquisito y singular de la gastronomía española como lo es la gamba roja de Denia. En este municipio mediterráneo la calidad del producto es superior precisamente por el trato gentil en su manipulación durante toda la cadena de valor, como siempre recalca Quique Dacosta, uno de los grandes defensores de esta singular materia prima.
El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia atrae a participantes de toda España, que transforman esta materia prima de alta calidad en una experiencia culinaria inolvidable para el público.
Al concurso se presentaron estas ocho elaboraciones elegidas que resaltan por su novedad y tratamiento del producto, las cuales se sometieron al criterio de un jurado compuesto por grandes profesionales del sector, desde cocineros, críticos hasta expertos en gastronomía. El veredicto final ha dado tres ganadores quien en recibieron un premio en metálico de 2.500€ el primero, 1.500€, el segundo, y 1.000€, el tercero, junto a una escultura de Toni Marí diseñada expresamente para el concurso.
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