El cocinero portugués Henrique Sá Pessoa ha abierto esta semana en Lisboa el restaurante que lleva su propio nombre, HENRIQUE SÁ PESSOA, culminando el anuncio que realizó a finales de 2025 sobre el proyecto que marcaría una nueva etapa en su trayectoria. La inauguración tuvo lugar en Páteo Bagatela, en pleno centro de la ciudad, y comenzó con una declaración que resume la esencia del concepto: “Bienvenidos a mi casa”.
Este nuevo espacio representa, según el propio Henrique, su propuesta más íntima hasta la fecha. Tras años conformando un estilo reconocible, Sá Pessoa da un paso hacia una cocina más libre, contemporánea y humana, alejándose de ciertos códigos rígidos del fine dining tradicional sin renunciar al rigor ni a la excelencia.
Con solo 30 plazas —a las que se suman dos asientos en barra con vista directa a la cocina— el restaurante apuesta por un formato, donde la cercanía y el detalle marcan el ritmo de la experiencia. El objetivo es crear un entorno donde la identidad del cocinero se perciba desde la sala hasta el último pase.
El interiorismo ha sido desarrollado por Rebeca Perez, del estudio Tabula Rasa Design Studio, que ha concebido un ambiente sofisticado y sereno, en sintonía con la madurez del proyecto. El espacio busca equilibrio y armonía, combinando un estilo actual y acogedor que refleja la sensación de estar en la casa del cocinero.
Uno de los elementos más singulares se encuentra en los baños, propuesta de Kruella D’Enfer. Incorpora formas orgánicas que evocan crecimiento, tiempo y equilibrio, funcionando como metáfora visual de la resiliencia de la naturaleza, capaz de abrirse camino incluso en entornos dominados por el cemento y la piedra.
El restaurante no solo es un espacio gastronómico, sino que aspira a convertirse en una galería viva, con intervenciones artísticas periódicas y exposiciones de creadores contemporáneos. El próximo invitado será Mário Belém, que presentará una instalación propia, reforzando ese diálogo entre cocina, arte y cultura.
Además, el local incorpora una sala privada poco habitual en el fine dining portugués, con capacidad para entre ocho y doce comensales y equipada con cocina independiente, diseñada para acoger cenas y eventos exclusivos.
En el plato, el restaurante reafirma los pilares que definen a Sá Pessoa: técnica, disciplina, creatividad y excelencia, pero apostando por una experiencia menos encorsetada, en la que la excelencia convive con una atención cercana
La propuesta gastronómica profundiza en la identidad del cocinero y la cocina se articula en torno a productos seleccionados y tratados con máximo respeto, una ejecución que combina modernidad y memoria. Se articula en tres menús degustación diferenciados. Costa a Costa, que rinde tributo a pescados y mariscos del litoral portugués; Clássicos reúne aquellas creaciones que han marcado la trayectoria y el imaginario de Henrique; y Encontros, un formato más conciso, que condensa la esencia de su cocina en términos de identidad y técnica. A estas opciones se suma la posibilidad de elegir a la carta, adaptándose a distintos momentos.
La bodega está dirigida por el sommelier Manuel Cambournac. Para esta etapa en HENRIQUE SÁ PESSOA, ha diseñado una selección en la que aproximadamente el 70% de las 242 referencias corresponden a vinos portugueses, de productores internacionales y pequeños growers. La carta ofrece armonías diferentes para los menús —siete vinos para acompañar cada uno—, además de opciones por botella y por copa organizadas según el tipo de suelo, una aproximación dinámica incluso fuera del maridaje formal.
“Los últimos meses han sido de gran intensidad, con entusiasmo y nervios, para conseguir abrir en tiempo récord. Este era el momento adecuado para crear un proyecto totalmente a mi imagen, que me represente y me llene de orgullo”, afirmó Sá Pessoa emocionado durante la apertura. Además, agradeció el compromiso absoluto de su equipo y expresó su deseo de que el público disfrute de la experiencia con la misma pasión con la que ha sido concebida.
No sabemos cual es el mejor, pero estos son nuestros favoritos por la calidad de…
“En elBulli servía más platos que vinos”
Cinco conceptos que amplían el mapa gastronómico de la ciudad
La segunda edición de THE WORLD’S 100 BEST COFFEE SHOPS reconoce a Onyx Coffee Lab…
Barcelona acogerá la 18ª edición de esta prestigiosa competición el domingo 22 de febrero
Aceite, agricultura, guerras comerciales, cultura, gastronomía...