La gastronomía japonesa ha generado un gusto generalizado en España, tanto que no es difícil encontrar restaurantes a la carta, buffets, con menús degustación u omakase. Esta revolución ha traído consigo ingredientes típicos de la cultura nipona como el sake, una bebida espirituosa que contará su historia en Iberkanpai, la primera feria dedicada al producto japonés en España y Portugal.
El evento tendrá lugar los próximos 12 y 13 de mayo en el NH Collection de Madrid. La ocasión reunirá a profesionales de la hostelería, cocineros y sumilleres para conectar con productores japoneses, distribuidores y expertos a nivel nacional. El costo de la entrada será de 30€ la general y 50€ la VIP.
Iberkanpai resulta una iniciativa diplomática respaldada por el Gobierno de Japón a través de su Ministerio de Hacienda, el principal impulsor del sake en el país. La exhibición contará con más de 30 Kura (bodegas tradicionales de sake) y más de 150 variedades de esta bebida, incluidos los ejemplares más exclusivos.
Entre las actividades concebidas para la promoción del sake se encuentra un taller de armonización de sake y queso. De igual forma se presentará una ponencia de la mano de Silvia Ortuñez Sastre, premio a mejor sumiller 2024, sobre la “Armonía del sake en la gastronomía española, cómo los sumilleres están incorporando el sake en la gastronomía de vanguardia. Además, tendrá lugar el seminario sobre “La elaboración del sake”, que desde 2024 está registrado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad según la UNESCO.
La feria reunirá asimismo productos icónicos de la cultura japonesa como el Yuasa Shoyu, la marca de soja con más de 800 años de historia que además presentará una ponencia para profundizar en el mundo de la soja; Amela Tomato, el tomate más caro del mundo que se cultiva con una semilla japonesa en España; miso, tofu, katsuobushi, mayonesa japonesa, entre muchos más.
Entre otras actividades también destaca el taller de sochu, un destilado japonés reconocido por ser muy aromático y estar elaborado con diferentes materias primas, desde el boniato, la cebada, el arroz o el azúcar moreno.
La iniciativa para la creación de este evento nace de la pasión compartida por la gastronomía entre Mayuko Sasayama, fundadora del curso Sake Máster y autora del libro “El mundo del Sake”, y Naumi Uemura, cocinera y propietaria del restaurante Uemura y fundadora de Uemura Academy.
Mayuko Sasayama y Naumi Uemura
La idea de ambas emprendedoras es consolidar Iberkanpai como un evento de referencia en el sector gastronómico español y dejar la bandera nipona en alto, al tiempo que reúnen a profesionales especializados en un mismo sitio para la conexión y debate de la cultura gastro de Japón.
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