Alija y Camarena en Identità Golose 2016

El congreso culinario más importante de Italia celebra su duodécima edición durante los próximos 6, 7 y 8 de marzo. Identità Golose vuelve este año tras estar presente en la Expo de Milán durante varios meses. Con el objetivo de llamar la atención de la opinión pública y de los grandes líderes políticos sobre el tema que, precisamente, se trató en Milán durante 2015: el control del consumo de alimentos, Identità Golose estrena lema este año: 'La fuerza de la libertad'. Hace referencia a las posibilidades creativas que ofrece la cocina bajo el compromiso de una producción responsable, sin desperdicio de producto.

Como en años anteriores, se reúnen en Milán algunos de los cocineros más influyentes de Italia y algunos internacionales para mostrar sus novedades en varios ámbitos. En la sala Auditorium se concentrarán los platos fuertes de los tres días, de los cuales los dos primeros serán para hablar sobre la libertad de expresión de los grandes chefs, mientras que el último, miércoles, está reservado a la cocina peruana y a la alta pastelería. Algunos de los grandes cocineros  italianos a los que se podrá ver durante los dos primeros días serán Carlo Cracco, Paolo Lopriore, Enrico Crippa o Massimo Bottura. El martes, las novedades de la cocina peruana se podrán escuchar de la mano de Virgilio Martínez  o Mitsuharu Tsumura, especializado en cocina nikkei. España estará representada en las ponencias de Josean Alija y Ricard Camarena.

Además del programa del Auditorio, habrá otras zonas más especializadas en productos u otros temas gastronómicos: Identità di Formaggio, Identità Naturali o Identità di Mare, entre otras, que contarán con ponencias y otros actos sobre cada uno de los temas. Como novedad, este año se estrena  Identità di Champagne, un espacio reservado a la bebida francesa.