Apoyarse en la huerta para crear una cocina sorprendente y elevar la gastronomía cántabra. Esta sería la carta de presentación de Jesús Sánchez. El cocinero, de trayectoria impecable, ha recibido hoy el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2022 de la Real Academia de Gastronomía.
El jurado del galardón ha estado presidido por Elena Arzak, Premio Nacional de Gastronomía e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la Academia, los Premios Nacionales Quique Dacosta y Nacho Manzano (Premio Nacional de Gastronomía 2021), y los Académicos Julia Pérez, Rosa Vañó, Luis Suárez de Lezo y Juan Rodríguez Inciarte.
El cocinero Jesús Sánchez
Navarro de nacimiento y cántabro de adopción, Jesús Sánchez es propietario junto con su pareja profesional y de vida, Marián Martínez, del restaurante Cenador de Amós (3 estrellas Michelin, 1 estrella verde y 3 soles Repsol) en Villaverde de Pontones, una pequeña localidad cántabra de apenas 350 habitantes. En noviembre de 2021 inauguró el restaurante Amós, en el hotel Rosewood Villa Magna de Madrid.
En su impecable trayectoria, destaca una gran creatividad que se asienta en el paisaje cántabro, en su formación en la cocina vasca y francesa y en sus recuerdos navarros. El resultado es una cocina donde el detalle se eleva a límites insospechados, que busca constantemente nuevas fronteras y se apoya de manera significativa en la huerta y en los recursos de proximidad, buscando el equilibrio perfecto.
Falleció el 20 de marzo en su casa de Burdeos a los 78 años.
Una propuesta que explora la cocina mexicana desde la técnica, el producto y la reflexión…
Un tesoro del Atlántico que cruzó continentes
Cientos de cocineros jóvenes callaron durante años, otros aplaudían
Cuando los restaurantes cierran a los 6 años: cumplir, 30, 40 ó 50 tiene mucho…
Un acto en Madrid que reunió a cocineros, bodegueros y empresarios y premió a 50…