Las otras croquetas

En asadores, bares, restaurantes de envergadura, chigres, tabernas y casas de comidas se elaboran algunas que se desmarcan de los gustos convencionales. 

A la hora de valorarlas siempre prevalece la misma regla.

Con independencia del relleno, las mejores son las que se encuentran al borde del estropicio. Justo las de besamel fluida. Aquellas que al freírlas casi se resquebrajan y, sin embargo, presentan el rebozo crujiente y el relleno extremadamente suave. Todo un juego de texturas.

No en vano la palabra procede del verbo “croquer”, que en francés equivale a  morder. Mordiscos con sabor que dejan rienda suelta a la imaginación de grandes profesionales. Una especialidad en la que desde siempre los asturianos han ocupado un papel relevante.

Top Croquetas Especiales

1) Casa Gerardo. Prendes (Gijón) www.casa-gerardo.com  Croquetas de compango

2) Los Pomares. Gijón.  Croquetas de coliflor 

3) El Retiro de Pancar. Llanes.  www.restaurantebarelretiro.com  Croquetas de queso y cecina

4) Suculent. Barcelona. www.suculent.com Croquetas de rabo de toro y trompetas de la muerte

5) Naguar. Oviedo www.naguar.es  Croquetas de picadillo

6) Manix. Campaspero (Valladolid)  http://restaurantemannix.com Croquetas de jamón y sesos de cordero

7) Villa Paramesa. Valladolid www.villaparamesa.com Croquetas de bacalao, pasas y piñones

8) El Rincón de Pepe. Murcia. www.restauranterincondepepe.com Croquetas de berenjenas

 Gracias a vuestros comentarios completamos lista:

9) Tapas 2.0. Salamanca cocinaconilusion.blogspot.com.es/

10) Gastrocroquetría. Madrid www.gastrocroqueteria.com

11) Restaurante Alameda. La Rioja www.restaurantealameda.com