Los chefs de Triciclo, en Al Trapo

Imprescindible reservar. Y cuanto antes. Porque Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso llenan a diario en Triciclo desde que lo inauguraran hace dos años, y también en el más reciente Tándem –que abrieron en 2014-; y en esta ocasión no va a ser menos. Su cocina imaginativa y de fusión, fresca y sabrosa, tiene legión de seguidores, y la oportunidad de poder degustarla a un precio competitivo no la van a dejar pasar los foodies. Porque por 50 euros (sin bebidas) se podrá probar un menú degustación de ocho platos, con elaboraciones clásicas de los chefs madrileños como la menestra marina Triciclo style, el chicharro amarillo, almendras, cerezas, queso curada y hierbas, o el besugo a la madrileña poco hecho. Una propuesta que se vuelve más apetecible aún si se suman las creaciones que Paco Morales, chef asesor de Al Trapo: aireados de tortilla española con pimiento verde y anchoa, presa ibérica moruna , hummus de guisantes y fondo ibérico, o el final dulce con su chocolate en diferentes formas con avellanas y dulce de leche.

Esta es la tercera cena de la temporada que el restaurante del madrileño hotel Iberostar Las Letras celebra dentro de sus ya consolidadas veladas organizadas por el cocinero cordobés Paco Morales, cenas especiales en las que cuenta con destacados chefs y productores del panorama nacional. La ronda en este nuevo curso gastronómico la inició Porto Muiños y sus algas, y este lunes pasado tenía lugar la ApiciusSesion, que reunió a algunos de los más sólidos representantes de la cocina creativa y de vanguardia de este país como Joseán Alija, Marcos Morán, Pepe Solla, Javier Olleros, Eduard Xatruch, Roberto Ruíz, Iván Domínguez, Xosé Cannas o el sumiller de A Poniente, Juan Ruiz Henestrosa. Para las próximas citas está confirmada la presencia de Begoña Rodrigo, de La Salita, en octubre, así como los quesos de Poncelet y las carnes de wagyu de Ulises Menezo.

Al Trapo.  Hotel Iberostar Las Letras Gran Vía.

Caballero de Gracia. 11. Madrid. Tel.: 915.242.305

Cena Altrapados by Iberostarchef. 21:00 h. PVP: 50 euros (sin bebidas)