El restaurante Noma, del cocinero Renè Redzepi, resulta elegido el mejor restaurante del mundo 2021. España coloca seis restaurantes entre los 50 mejores restaurantes del mundo y se mantiene como el país con más representación. También es notable la presencia de restaurantes latinoamericanos con siete establecimientos de México, Colombia, Perú, Chile y Argentina.
Con esta elección Noma iguala a elBulli. Con la nueva normativa, el restaurante danés desaparecerá de la lista y pasará a formar parte del Hall of Fame, junto con el resto de establecimientos que ocuparon en podium.
La famosa y controvertida lista se hacía pública hace unos minutos en la gala celebrada en Amberes de The Worlds 50 Best Restaurants. #Worlds50Best
Entre las novedades, la entrada de ascensión del asador Elkano al puesto 16 y del madrileño Diverxo, de Dabiz Muñoz, hasta el puesto número 20.
Muchos establecimientos conocidos y pocas sorpresas en una lista previsible que no descubre talento sino que gira sobre restaurantes ya consolidados.
Solo tres mujeres: Ana Ross, Leo Espinosa y Dominique Crenn. Si bien es un avance respecto de ediciones anteriores.
1. Noma. Copenhagen, Dinamarca.
2. Geranium. Copenhagen, Dinamarca.
3. Asador Etxebarri. Atxondo, España.
4. Central. Lima, Perú.
5. Disfrutar. Barcelona, España.
6. Frantzén. Estocolmo, Suecia.
7. Maido. Lima, Perú.
8. Odette. Singapur.
9. Pujol. Ciudad de México. México.
10. The Chairman. Hong Kong, China.
11. Den. Tokio, Japón.
12. Steirereck. Viena, Austria.
13. Don Julio. Buenos Aires, Argentina.
14. Mugaritz. San Sebastián, España.
15. Lido 84. Gardone Riviera, Italia.
16. Elkano. Guetaria, España.
17. A Casa do Porco. Sao Paulo, Brasil.
18. Piazza Duomo. Alba, Italia.
19. Narisawa. Tokio, Japón.
20. Diverxo. Madrid, España.
21. Hiša Franko. Hobarid. Eslovenia.
22. Cosme. Nueva York, Estados Unidos.
23. Arpège. París, Francia.
24. Septime. París, Francia.
25. White Rabbit. Moscú Rusia.
26. Le Calandre. Rubano, Italia.
27. Quintonil. Ciudad de México. México.
28. Benu. San Francisco, Estados Unidos.
29. Reale. Castle di Sangro, Italia.
30. Twins Garden. Moscú, Rusia.
31. Restaurant Tim Raue. berlín, Alemania.
32. The Clove Club. Londres, Reino Unido.
33. Lyle’s. Londres, Reino Unido.
34. Burnt Ends. Singapur.
35. Ultraviolet by Paul Pairet. Shanghai, China.
36. Hof Van Cleve. Kruishoutem, Bélgica.
37. SingleThread. Healsburg, Estados Unidos.
38. Boragó. Santiago de Chile, Chile.
39. Florilège. Tokio, Japón.
40. Sühring. Bangkok, Tailandia.
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen. París, Francia.
42. Belcanto. Lisboa, Portugal.
43. Atomix. Nueva York, Estados Unidos.
44. Le Bernardin!. Nueva York, Estados Unidos.
45. Nobelhart & Schmutzig. Berlín, Alemania.
46. Leo. Bogotá, Colombia.
47. Maaemo. Oslo, Noruega.
48. Atelier Crenn. San Francisco, Estados Unidos.
49. Azurmendi. Bilbao. España.
50. Wolfgat. Sudáfrica.
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Apasionada y comprometida, no tiene pelos en la lengua.
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