Darle al Santo un buen pan que llevar bajo el brazo, y ofrecer a las madrileñas y madrileños un buen pan con el que celebrar San Isidro, pudiéndolo ser el acompañante de las muchas especialidades gastronómicas de este día de fiesta, es el objetivo de estas 8 panaderías de la capital que se unen para presentarnos El garrote del Santo: una barra crujiente y deliciosa, con higos y ajonjolí, para compartir en la pradera del Manzanares el 15 de mayo.
El garrote lleva una bonita cobertura de salvado en homenaje al trigo y el oficio de San Isidro, labrador. Con el higo y el ajonjolí, estos panaderos madrileños conmemoran la riqueza histórica de la ciudad y su pasado mozárabe. Para intensificar los sabores clásicos madrileños el higo puede ir macerado en vino o en anís, siempre de la ciudad.
Podrán encontrar los garrotes del santo en cualquiera de las 8 panaderías que han participado en este proyecto a partir del sábado 12 de mayo (consultad horarios en cada panadería). Una bonita idea que nos muestra la buena salud del pan en la ciudad, y la recuperación de la panadería tradicional de barrio.
Fotos ©sylvainvernay
AMASA (Calle Iglesia, 10, 28220 Majadahonda)
180 OBRADOR (Calle del General Saliquet, 10)
EL HORNO DE BABETTE (Calle Joaquín Lorenzo 4, Calle Ramón de Santillán 15, Calle Ayala 79)
HORNERA (Calle San Manuel, 5, trasera del edificio)
OBRADOR SAN FRANCISCO (Carrera de San Francisco, 14)
PANADARIO (Calle Alonso Heredia, 25)
PANIFIESTO (Calle del Mesón de Paredes, 10)
3 LETRAS PAN (Calle de Nueva Zelanda, 32)
La versión más ligera de un monumento culinario
Suben el nivel gracias al empuje de los participantes
Con Carolina Álvarez al frente de la cocina
Escritor, columnista, guionista, cocinillas y disfrutón.