Entre las ponencias del lunes cabe destacar el mapa culinario entregado a los asistentes, herramienta básica con la que el equipo de elBulli trabajará a partir de ahora. Presentación del mapa de la Bullipedia-Lab a cargo de Oriol Castro y Mateu Casañas de elBulliFoudation, los colaboradores de Ferran Adrià, han dado detalles de la enciclopedia gastronómica virtual que aspira a lograr un consenso sobre la clasificación de productos, técnicas y recetas.
Los sabores del norte de los asturianos Nacho Manzano (Casa Marcial) y Marcos Morán (Casa Gerardo) han dejado huella en un Fórum Gastronómico que le está prestando una atención especial a los productos del mar. Los Talleres y el Aula Activa han contado, entre otros, con Andrés Médici (O’Sushi); Álvaro Garrido (Mina); Pedro Martino (Naguar); Rodrigo de la Calle (Villa Magna y de la Calle); y Eva Pizarro e Iago Castrillón (Acio). Además, el Fórum Dulce contó con dos sesiones, una a cargo del mexicano José Ramón Castillo (Que bo!) y otra con Ariel Mendizábal (Doriel). El Chef del Mar, Ángel León (Aponiente), fue el encargado de cerrar la última sesión en el Auditorio.
Mario Basoa ganador del I Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza, organizado por Estrella Galicia quedando en segundo lugar Sebastian Greenhalgh. Eloy Cancela Villar ganador de la Final Ouro Doce en Fusión 2014, concurso promovido por la I.G.P. Mel de Galicia.
Del 26 al 28 de enero, los mejores cocineros del mundo se reúnen en Madrid
Entre calderos de cobre, pastos alpinos y la precisión de un reloj
Ahorro, branding y compromiso ambiental
Experiencias únicas para hacer en Madrid en estas fiestas
El auditorio aplaude, puesto en pie, la segunda estrella de Enigma de Albert Adrià