Tanto se ha hablado de la primavera en Sevilla que cuesta describirla sin caer en el tópico. Aun así, hay gran parte de verdad en lo que se cuenta: cuando llega el buen tiempo, la ciudad se llena de azahar y de alegría. El ambiente festivo de la Semana Santa y de la Feria de Abril se intuye semanas antes y persiste mucho después. La vida se vuelca hacia la calle, los días y las noches se alargan. Se pasea más, se improvisa más y… se come fuera casi sin planearlo.
Aquí proponemos algunos establecimientos informales y a precios contenidos para disfrutar de la gastronomía andaluza sin pensárselo demasiado.
Dirección: Calle Alcaicería de la Loza, 23. La Alfalfa (Casco Antiguo). Tel.: 611 57 76 22. Precio: 20-30€.
El siempre animado Sal Gorda se ha afianzado como una opción segura en el centro histórico gracias a la agilidad del servicio y a su buena relación calidad-precio. Aythami Cabrera guía una cocina que actualiza la tradición andaluza con técnicas modernas y que luce particularmente en los fuera de carta diarios. Dentro de la oferta fija, las croquetas, cualquiera de sus tartares y el popular dónut de carrillera son motivos suficientes para volver.
La decoración y el mobiliario del interior, junto con los detalles de la vajilla y los emplatados, crean un ambiente magnífico para ir con amigos.
Dirección: Calle Jerónimo Hernández, 19. Encarnación (Casco Antiguo). Tel.: 653 95 26 28. Precio: 15-30€.
Una abacería contemporánea que rinde homenaje a los antiguos ultramarinos. Un local sin cocina que basa su propuesta en una cuidada selección de pescados y moluscos enlatados, chacinas, salazones y quesos, procedentes de distintos puntos de la península ibérica y presentados sobre papel de estraza.
Los estantes de madera, a juego con la barra, visten las paredes y exhiben más de cincuenta variedades de conservas. La bodega es corta pero muy bien afinada, acorde al lugar, con presencia de algunas de las etiquetas más reconocibles del Marco de Jerez.
Dirección: Calle Amparo, 9. Encarnación (Casco Antiguo). Tel.: 636 43 57 25. Precio: 30-40€.
Esta casa del centro histórico está rodeada por una historia que Sevilla casi ha convertido en leyenda. En los años setenta vivió aquí el director del zoológico de Jerez, que tenía un tigre como mascota. El animal solía tumbarse apacible en los balcones, asomado a la calle, componiendo una imagen tan insólita que terminó dando nombre al lugar.
Hoy el espacio mantiene la estructura original de la vivienda. La entrada, con grandes cristaleras abiertas a la calle y mesas bajas, es luminosa e invita a alargar la comida; al fondo, la barra en la que se preparan las bebidas y una iluminación tenue crean una atmósfera más íntima.
En cocina, la ensaladilla, la tortilla abierta de gambas de cristal o las papas bravas hojaldradas son ya clásicos de la casa. La carta se completa con pescados, carnes y guisos bien trabajados que cambian según el mercado.
Dirección: Calle Amador de los Ríos, 26. San Roque (Casco Antiguo). Tel.: 617 19 64 31. Precio: 35-50€.
Tras apenas seis meses de apertura, Amorío ya evidencia el oficio del cocinero Javi Muñoz. Desde su restaurante La Carboná, en Jerez de la Frontera, ha sido precursor en explorar el potencial gastronómico de los vinos del Marco, incorporándolos a la cocina y aprovechando distintos recursos de la viña. Ahora traslada su experiencia a la capital andaluza.
Parte importante de este concepto gira en torno a los arroces secos, elaborados con grano de la arrocera Molino Roca. Servidos en paella, muestran un socarrat muy logrado; una propuesta poco frecuente en Sevilla. El resto de la carta deja clara su identidad andaluza, tanto en el producto como en elaboraciones donde ese vínculo con el vino aparece de forma natural. Una bodega completa, con especial hincapié en los generosos por copas.
Dirección: Calle Medalla Milagrosa, 3. Cruz Roja (Macarena). Tel.: 954 35 10 07. Precio: 30-50€.
A medio camino entre bar y restaurante, este clásico de la zona de la Cruz Roja es un referente para la gastronomía local. Fundado hace más de cincuenta años, los hermanos Yebra han consolidado el negocio que abrió su padre.
La mantelería de tela y las copas sobre la mesa dan la bienvenida junto a un platito de aceitunas gordales y unas papas aliñás, mientras los camareros parecen anticiparse a lo que el cliente necesita.
La carta permite tapear o pedir raciones, combinando recetas andaluzas con otras tendencias más recientes. Destacan las carnes, siempre en su punto, la fritura limpia de los pescados de Isla Cristina y los arroces de marisco. También sus guisos levantan pasiones. Conviene reservar previamente.
Dirección: Calle Betis, 67. Triana. Tel.: 623 27 15 22. Precio: 15-25€.
Vinos naturales, conservas caseras, dulces preparados en un obrador propio y, por supuesto, mantequillas, yogures de cabra, leches fermentadas y quesos artesanales. Todo desde una espectacular terraza con vistas al Guadalquivir.
Casa Orzáez es la expansión natural del taller de lácteos fundado por María Orzáez hace más de dos décadas, en la Sierra Norte de Sevilla. Una mujer inspiradora, pionera en la producción artesanal de quesos de cabra de leche cruda y maduración inferior a 60 días.
Sus tres hijos regentan el establecimiento y mantienen la filosofía de conectar con la tierra, recuperar los oficios artesanales y explorar la alimentación sostenible. Especializados en desayunos y aperitivos, proponen platos sencillos con una mínima transformación de la materia prima, apostando por el producto local y estacional.
Dirección: Calle Pureza, 64. Triana. Tel.: 608 61 58 46. Precio: 10-20€.
Los caracoles son una de las tapas más propias de Sevilla y su temporada coincide con los meses de primavera. Cocinados con una mezcla de especias que varía según cada casa —sin que falte nunca un toque picante ni la hierbabuena—, suelen tomarse con un vaso de su caldo y acompañados de cerveza; una unión que puede intimidar a los forasteros.
El debate sobre dónde comer los mejores existe desde que hay tabernas, pero los de Casa Remesal figuran indiscutiblemente entre los favoritos. Un bar típico de Triana, con imágenes cofrades en sus paredes y platos como el solomillo al whisky, la carne con tomate o el aliño de zanahorias.
Dirección: Calle Rodrigo de Triana, 51. Triana. Tel.: 954 33 50 47. Precio: 10-20€.
Pocas cosas complementan mejor el sol del sur que una cerveza helada y una ración de pescaíto frito. Reina Victoria es una freiduría de toda la vida: azulejos blancos de suelo a techo, mostrador de acero inoxidable y venta al peso.
En el mostrador, siempre calientes, se despachan gruesas rodajas de pescada, chocos, adobo, boquerones, acedías, salmonetes o tortillitas de camarones. Las piezas, perfectamente doradas, se sirven en cartuchos de papel. Como guarnición, aceitunas, regañás o una bolsa de patatas fritas. ¿Hace falta algo más?
Dirección: Calle Asunción, 65. Los Remedios. Tel.: 854 75 38 72. Precio: 25-35€.
Próximo a la portada de la Feria, Sal y Tomate se desmarca de la monotonía de ofertas de la zona. Aunque el local es poco sugerente, los platos tienen un punto de originalidad. Se cocina con criterio, sin cabos sueltos: las combinaciones son armoniosas y hay mucho tino en los sazonados.
Se agradece encontrar pan natural —el gran descuidado de los bares sevillanos—, del obrador La Esencia. Sobresalen el manejo de los cortes de carne y la profundidad de los fondos.
Dirección: Calle Juan Pablos, 18. El Porvenir (Distrito Sur). Tel.: 634 49 88 71. Precio: 20-35€.
La bodeguita Los Caracoles y el colindante Don Matteo son una buena alternativa cuando las zonas más turísticas están abarrotadas. A pocos minutos de la Plaza de España, ambos locales ocupan un edificio histórico protegido, comparten propietario y algunos platos de la carta.
La bodeguita es poco más que un pasillo donde la clientela habitual se agolpa buscando una copa de Jerez y una tapa de caracoles o cabrillas. Don Matteo, en cambio, se abre en una sucesión de amplios salones con un interiorismo pensado para sentarse con calma. En la mesa se presentan chacinas, arroces, huevos rotos, carnes a la parrilla y otras recetas tradicionales como la cola de toro y las croquetas.
Dirección: Calle Padre Tarín, 6. San Vicente (Casco Antiguo). Tel.: 614 34 23 84. Precio: menú degustación 84€.
Con tan solo dos años de recorrido, Leartá es uno de los restaurantes más interesantes que han aparecido en Sevilla en los últimos tiempos. Al frente están los cocineros Rita Llanes y Manu Lachica, quienes revelan talento y unas tablas firmes.
En su único menú degustación, el aperitivo de aceitunas con altramuces abre un discurso inspirado en los sabores populares de Andalucía. El resto de los platos varía con la estación y comparte una estética minimalista que exige técnica y creatividad.
El comedor, con cocina vista, acoge únicamente cinco mesas y una docena de comensales. Detalles del espacio —como las lámparas o los posacubiertos— reflejan una clara apuesta por lo artesanal. En la cocina trabajan con producto de proximidad y en la bodega cuidan especialmente los vinos de pequeños productores. Leartá es una propuesta que renueva el panorama gastronómico de la ciudad y el valor de lo que se recibe está muy por encima de la discreción de su cuenta.
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