Un gran desayuno de hotel

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¿En qué hoteles se desayuna bien? Enrevesada pregunta. En muy pocos en España, sin duda.  Tampoco en el mundo abundan los hoteles que cuiden la primera colación del día. No basta con amontonar productos en las mesas, bollos, panes, frutas…, tal y como hacen la mayoría de las cadenas. Lo verdaderamente difícil es que las cosas que se ofrecen, no forzosamente numerosas, sean buenas y estén en su punto.

Se cuentan con los dedos de la mano los lugares donde el cruasán, el zumo de naranja y el café – trilogía básica – superan el notable. ¿Café bueno, cruasán de mantequilla crujiente y zumo natural recién exprimido? Casi un milagro. Entre mis lugares favoritos el Hotel Alma de Barcelona. Y no solo porque cumple con los requisitos elementales, sino porque la calidad de su bufé abierto alcanza al resto de los ingredientes que ofrece.

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Panes firmados por el gran panadero Xevi Ramon de Triticum , embutidos de pequeños payeses, y un jamón cocido sin polifosfastos se suman a espléndidos quesos, no demasiados pero muy bien afinados. Otra de las sorpresas la proporciona el chocolate al que acompañan unos churros secos, crujientes y sin grasa. Son los famosos de Bonilla a la Vista en A Coruña, sorprendentes, que reciben congelados y regeneran con el calor del horno. Podría decirse que el desayuno del hotel Alma está respaldado por pequeñas marcas.
Panes firmados por el gran panadero Xevi Ramon de Triticum , embutidos de pequeños payeses, y un jamón cocido sin polifosfastos se suman a espléndidos quesos, no demasiados pero muy bien afinados. Otra de las sorpresas la proporciona el chocolate al que acompañan unos churros secos, crujientes y sin grasa. Son los famosos de Bonilla a la Vista en A Coruña, sorprendentes, que reciben congelados y regeneran con el calor del horno. Podría decirse que el desayuno del hotel Alma está respaldado por pequeñas marcas.
Carmen Alcaraz

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