Es el último recuerdo – ya se sabe- que un cliente se lleva del hotel en el que se aloja. Y también, una de las primeras experiencias placenteras que proporciona el establecimiento a sus clientes.


¿En qué hoteles se desayuna bien? Enrevesada pregunta. En muy pocos en España, sin duda.  Tampoco en el mundo abundan los hoteles que cuiden la primera colación del día. No basta con amontonar productos en las mesas, bollos, panes, frutas…, tal y como hacen la mayoría de las cadenas. Lo verdaderamente difícil es que las cosas que se ofrecen, no forzosamente numerosas, sean buenas y estén en su punto.

Se cuentan con los dedos de la mano los lugares donde el cruasán, el zumo de naranja y el café – trilogía básica – superan el notable. ¿Café bueno, cruasán de mantequilla crujiente y zumo natural recién exprimido? Casi un milagro. Entre mis lugares favoritos el Hotel Alma de Barcelona. Y no solo porque cumple con los requisitos elementales, sino porque la calidad de su bufé abierto alcanza al resto de los ingredientes que ofrece.

Café, crausan, zumo   cruasan
Panes firmados por el gran panadero Xevi Ramon de Triticum , embutidos de pequeños payeses, y un jamón cocido sin polifosfastos se suman a espléndidos quesos, no demasiados pero muy bien afinados. Otra de las sorpresas la proporciona el chocolate al que acompañan unos churros secos, crujientes y sin grasa. Son los famosos de Bonilla a la Vista en A Coruña, sorprendentes, que reciben congelados y regeneran con el calor del horno. Podría decirse que el desayuno del hotel Alma está respaldado por pequeñas marcas.
embutido   Churros
Panes firmados por el gran panadero Xevi Ramon de Triticum , embutidos de pequeños payeses, y un jamón cocido sin polifosfastos se suman a espléndidos quesos, no demasiados pero muy bien afinados. Otra de las sorpresas la proporciona el chocolate al que acompañan unos churros secos, crujientes y sin grasa. Son los famosos de Bonilla a la Vista en A Coruña, sorprendentes, que reciben congelados y regeneran con el calor del horno. Podría decirse que el desayuno del hotel Alma está respaldado por pequeñas marcas.

5 Comments

  1. María el 11 abril, 2014 a las 16:31

    Pequeñas marcas que crean un desayuno fantástico en el Hotel Alma.

  2. Antonio el 10 abril, 2014 a las 17:43

    Sr. Capel en pocos se desayuna bien, la verdad. En breve estaré allí y sin duda probaré este magnifíco desayuno.

  3. Gastro-opinió el 10 abril, 2014 a las 16:20

    Sr Capel,
    Permitame felicitarle por sus artículos que son de interés prioritario para quienes se precien de emocionarse con la gastronomía racional y de proximidad.
    Por motivos de trabajo y de placer suelo frecuentar a menudo los hoteles Alma donde tengo cubiertas , con creces, absolutamente todas mis expectativas. Coincido con usted en que algo ha cambiado substancialmente y para mejor en los últimos meses en el hotel Alma de Barcelona, gastronomicamente hablando. El producto, la presentación y las sensaciones que tienes cuando te sientas en su mesa , bien para comer o bien para desayunar son de un gusto, de un equilibrio y de una profesionalidad envidiables.
    Bravo para la dirección de Alma y su equipo, Bravo por coincidir una vez más con su opinión y Bravo por tener el privilegio de contar con un oasis gastronómico en este desierto de la globalización.

    Saludos gastronómicos…

  4. cliente descontento, critico irritado el 9 abril, 2014 a las 02:49

    Esto es una farsa y un fraude orquestrado! No se deje engañar, mucho dinero por poca calidad, los quesos sin caracter, tipicos de alcampo,sin refrijeracion, los embutidos vulgares, mas incluso que mi caligrafia, la bolleria congelada y d produccion masiva, el pan….de hace mas d un dia seguro, ni cruje ni huele, gomoso y apelmazado por el exceso de guardado, los jugos fermentados dia si dia no…. y la que aparenta ser la responsable dw todo , mas de un dia aparecio aleccionando cocineros, yo diria que es la misma que rejenta cal isidre….proximo al ERE y con pesimas criticas. Dios se apiade de quien decida pagar 25 euros por semsjante sarta de estupideces atadas con lacito de seda. Bocadillos de sardina, cereales en volsas d media racion y fruta, chocolate frio y churros resecos y frios, toudelstillera esparcido sobre marmol y un servicio que viaja a toda velocidad entre mesas demasiado bajas…. un desastre de campeonato

    • José Carlos Capel el 10 abril, 2014 a las 17:14

      Saludos gastronómicos, intuyo que eres del gremio. Todo, todo malo? En serio? Yo opino justo lo contrario. Las cosas bien hechas se merecen mucho respeto. Y los profesionales buenos más todavía. Será un placer compartir contigo un desayuno en este hotel, si te atreves a ello, claro. Intercambiaremos puntos de vista y aprenderemos ambos. Saludos

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