Entrevistas

El laberinto del cacao según Jordi RocaEl laberinto del cacao según Jordi Roca

El laberinto del cacao según Jordi Roca

Casa Cacao es un libro atípico. Cuenta un el viaje de un pastelero, Jordi Roca, y un periodista, Ignacio Medina,…

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Mujeres que cuentan: Pía León «Mi objetivo siempre es aprender»Mujeres que cuentan: Pía León «Mi objetivo siempre es aprender»

Mujeres que cuentan: Pía León «Mi objetivo siempre es aprender»

Es la jefa de Virgilio Martínez. Ella manda en Central, el sexto restaurante del mundo según The World's 50 Best…

7 años
El rey de la carne de wagyu y el yuzuEl rey de la carne de wagyu y el yuzu

El rey de la carne de wagyu y el yuzu

Por sus manos pasa la mejor carne de wagyu que llega a Europa. Olivier Derenne lleva 30 años comerciando con…

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José Andrés explica #ChefsForGuatemalaJosé Andrés explica #ChefsForGuatemala

José Andrés explica #ChefsForGuatemala

Su implicación social no es una pose. En Guatemala ha estado a punto de perder un camión-cocina tratando de llegar…

7 años
La última cena de Carme RuscalledaLa última cena de Carme Ruscalleda

La última cena de Carme Ruscalleda

Ruscalleda no se jubila, van a reinventarse y darle más recorrido, contenido y futuro a su departamento COCINA ESTUDIO, así…

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Ferran Adrià: no soy experto en cocina, soy experto en innovación.Ferran Adrià: no soy experto en cocina, soy experto en innovación.

Ferran Adrià: no soy experto en cocina, soy experto en innovación.

Ferran Adrià nos cuenta cómo están los proyectos de elBulli. "Los errores son parte del proceso de aprendizaje. Cuando innovas…

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Martín Berasategui celebra este año el 25 aniversario de su restaurante ¡Garrote!Martín Berasategui celebra este año el 25 aniversario de su restaurante ¡Garrote!

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Con motivo del 25 aniversario de su restaurante, el cocinero donostiarra Martín Berasategui pasa revista a su trayectoria y nos…

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David Muñoz: «No quiero cocinar para minorías, por eso cerraré DiverXo»David Muñoz: «No quiero cocinar para minorías, por eso cerraré DiverXo»

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DiverXo cerrará en seis años, según el cocinero David Muñoz. Los que todavía no hayan pasado por allí que se…

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Ana Acín: «Las mujeres tenemos que romper la barrera generacional»Ana Acín: «Las mujeres tenemos que romper la barrera generacional»

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Ana Acín. Aragonesa. Hija y nieta de hosteleros. Presidenta de la asociación Jóvenes Restauradores de Europa (JRE), nos cuenta en…

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Juan Altamiras, un revolucionario en la cocinaJuan Altamiras, un revolucionario en la cocina

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La influencia de Nuevo Arte de Cocina, recetario del  franciscano aragonés Juan Altamiras, ha llegado hasta nuestros días según afirma…

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