Hojas, tallos, flores, bulbos, tubérculos… No hace falta ser vegetariano para disfrutar de las mejores verduras. Para celebrar la primavera, este es un repaso a los platos con verduras de la alta cocina que han marcado tendencia y de los que, por tanto, habremos visto más de una copia. Hemos recopilado 12, pero son más.