Chaufa de quinoa
Un plato inspirado en una de las rectas del cocinero Gastón Acurio
Ingredientes
- 320 g de quinua biológica Goya Sal y pimienta
- ½ cebolleta picada
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 4 cucharadas de pimiento rojo picado
- 100 g de chorizo picado en cubos
- 100 g de panceta picada en cubos
- 1 tortilla francesa de 2 huevos muy fina
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Goya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharada de salsa de ostras
- Sal y pimienta
Preparación
La quinoa, es un alimento clave para nuestra alimentación. Rica en proteínas de alta calidad, fibra, minerales como el hierro y el magnesio, y libre de gluten, la quinoa es una excelente opción para dietas equilibradas y saludables. Su versatilidad en la cocina permite utilizarla en una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y postres. A continuación, una recta sencilla de chaufa de quinoa, inspirada en las recetas de Gaston Acurio, considerado uno de los principales impulsores de la gastronomía peruana a nivel internacional. Es como un arroz chaufa, pero con quinoa.
Aqui la recta de Chaufa de quinoa:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolleta picada, el pimiento rojo, el jengibre y el ajo. Saltear hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar los embutidos, saltear unos minutos.
- Incorporar la quinoa previamente cocida como indica el paquete y escurrida. Saltear bien varios minutos.
- Aderezar con el aceite de sésamo, la salsa de ostras, sal y pimienta al gusto.
- Por último incorporar la tortilla picada muy fina. ¡Y a disfrutar!
Gastón fue fundador del famoso restaurante Astrid & Gastón y ha desarrollado una red de locales dentro y fuera del país, siempre promoviendo ingredientes locales. Además, ha sido una figura clave en visibilizar el trabajo de pequeños productores y cocineros regionales, convirtiéndose en un referente no solo gastronómico, sino también cultural y social.
Te dejamos la receta del cebiche de Gastón Acurio.
