Pizza de cebolla pochada, burrata y caviar

Preparación

Para disfrutar del caviar en verano, conviene mantenerlo entre 0 °C y 4 °C, abrirlo justo antes de servir y manipularlo con utensilios neutros.

Elaboración de la masa

1. Disolver la levadura en la mitad del agua.
2. Mezclar en un bol con la harina y la miel.
3. Agregar el resto del agua, la sal y el aceite y amasar 10 minutos hasta integrar.
4. Tapar el bol y dejar reposar 30 minutos.
5. Plegar la masa una y otra vez, sobre sí misma, hasta que esté lisa.
6. Trasladar a un bol limpio, ligeramente engrasado y enharinado, tapar y dejar reposar
   a 23-24ºC hasta que doble su volumen.

Formado

Estirar sobre papel vegetal, tapar y dejar reposar 30 minutos.

Terminación y horneado

1. Precalentar horno a 250-300ºC o el máximo que alcance nuestro horno de casa.
2. Extender la passata sobre la pizza e introducir en la base del horno. Hornear 8-10 minutos.
3. Fuera del horno cubrir con cebolla pochada, burrata y caviar.
4. Decorar con hojas de albahaca fresca o rúcula.

El caviar, un ingrediente en tendencia que rompe moldes con propuestas como estas: creativas, más accesibles y sorprendentes, que conquistan nuevas generaciones.

Caviar Riofrío es mucho más que un producto gourmet, es el fruto de años de dedicación, respeto al entorno y un compromiso auténtico con la calidad y la sostenibilidad. Desde 2001, la marca marcó un antes y un después al convertirse en el primer caviar del mundo con certificación ecológica, un hito que refleja su apuesta por un modelo de producción artesanal y responsable, pionero en Europa.

Si te gusta la gastronomía fórmate con nosotros es nuestro Máster de Crítica Gastronómica. Formación online.