Huevo cocinado a baja temperatura, sobre berza, y un caldo untuoso de panceta
Los huevos a baja temperatura, que nos resultan tan modernos, en realidad son una tradición milenaria en Japón donde tradicionalmente en las termas (pozas naturales de agua caliente) se sumergían huevos en el agua a unos 70º para su posterior consumo. Ver vídeo aquí