Foto: 10 restaurantes favoritos del cocinero Andoni Aduriz en Guipúzcoa

10 restaurantes favoritos del cocinero Andoni Aduriz en Guipúzcoa

A punto de arrancar una nueva edición del congreso San Sebastián Gastronomika, el cocinero Andoni L. Aduriz elige sus 10 restaurantes favoritos de Guipúzcoa. Una lista de suculentos locales para visitar los próximos días.
Texto
Julia Pérez Lozano
@juliaplozano
Publicado 26/09/2016
Bodegón Alejandro (Donostia) C/ Fermín Calbetón, nº 4. San Sebastián · Gipúzcoa
Un clásico de Donosti en el corazón de la parte vieja. Cocina tradicional en un ambiente desenfadado para el que no se necesita protocolo. Es uno de los sótanos gastronómicos más populares. Entre los platos que han hecho historia la lasaña de anchoas, pero también buena chuleta. "Me gusta pedir cosas muy nuestras, como la merluza rebozada o el bacalao, recetas sencillas  que me conectan con las raíces de lo que somos".
 
Portuetxe (Donostia) Portuetxe Kalea, 43. San Sebastián · Gipúzcoa
Situado en las afueras de San Sebastián, a espaldas del Monte Igueldo, es un asador marinero de los de toda la vida. La única opción para comer carne es pedir la chuleta, que se cobra al peso. Los reyes de las parrillas son los pescados de temporada.  Entre las especialidades de la casa los chipirones a lo Pelayo (guisados con cebolla pochada) y el besugo "pero lo que más me gusta son las piparras fritas, una debilidad". En temporada preparan buenas setas y merce la pena probar los entrantes que se ofrecen fuera de carta.
 
Casa Galicia (Donostia) Zabaleta Kalea, 28. San Sebastián · Gipúzcoa
No todo va a ser cocina vasca, de vez en cuando hay que cambiar el chip y comerse "un buen pulpo, un lacón o un trocito de empanada, recetas clásicas e irresistibles". Se puede pedir a la carta, elegir un estupendo menú del día con excelente relación calidad precio (13€), o compartir tapas y raciones. Buena selección de vinos gallegos. El local es feote, pero se compensa con la amabilidad del personal, que si no te puede dar mesa en el comedor se desvive por acoplarte en una del bar o en la barra.  Una dirección a tener en cuenta en el barrio de Gros.
 
La Bernardina (Donostia) Vitoria-Gasteiz Kalea, 6. San Sebastián · Gipúzcoa
Un local pequeño pero muy agradable en la zona de la playa de Ondarreta (en frente del hotel NH Aránzazu). Tapas clásicas con guiños modernos. Platos de cocina bien actualizados en los que se nota la mano del cocinero. Además buen jamón ibérico y embutidos. Vinos por copas. "Es un sitio que no falla. Perfecto para ir con los amigos y comer un montón de cosas ricas".
 
Bar Iraeta (Donostia) Calle del Padre Larroca, 2, San Sebastián · Gipúzcoa
Es un bar de barrio en el centro de Gros que esconde un restaurante que se ha hecho famoso por sus chuletas, los pimientos y los tomates aliñados. En la barra una estupenda selección de pinchos calientes, entre los que destaca el pincho de foie-gras y las lecheritas fritas. En temporada buenos hongos. "Nunca falta el en recorrido, cuando salgo de pintxos con los amigos".
 
Zelai Txiki  (Donostia) Travesía Rodil, 79. Falda de Ulía.  San Sebastián · Gipúzcoa.
Puede que sea la terraza con mejores vistas de Donosti, y la comida acompaña, lo que no es poco, por eso se ha convertido en una de las referencias de cocina para los locales. Materia prima de calidad  en platos moderadamente modernos, como los tagliatelle begihaundi (calamar de ojo grande).  Buenas instalaciones y bodega bien seleccionada.  "Un lugar especial en el que disfruto mucho".
 
Gerald´s Bar (Donostia) Iparragirre Kalea, 13. San Sebastián · Gipúzcoa.
Una barra y media docena de mesas. A mitad de camino entre un bar y un restaurante. Ambiente cálido y confrotable, personal amable, uno de esos lugares que fidelizan a la clientela. " Es otro de mis bares de Gros. Me encanta el steck tartar" pero saben mucho de cocina y tratan bien los productos de temporada. Es un propuesta diferente a la que se encuentra en Donosti: burrata, cochinillo, cous-cous... "Son valientes y eso merece recompensa".
 
Saltxipi  (Donostia) Calzada vieja de ategorrieta 3.  San Sebastián · Gipúzcoa.
Txangurro al horno, almejas a la marinera, besugo... Cocina vasca 100% en uno de los jardines más bonitos de Donosti, ideal para cenar en verano. "Es el lugar perfecto para ir a celebrar algo especial porque además de buena comida el ambiente es muy agradable. Uno de esos sitios que gusta recomendar". Buena materia prima, tocada con acierto y servicio muy profesional son los secretos de este clásico.
 
Asador Trinkete Borda (Irun) Caserio Borda, Barrio Olaberria, 39. Irún. Guipúzcoa.
"Es uno de esos preciosos caseríos perdidos en mitad del bosque, además de comer bien se puede ver jugar pelota vasca". Un restaurante tradicional que presume de buena materia prima: chuleta, cogote de merluza, rape, bacalao... y una gran tarta de queso, aunque la leche frita también tiene muchos adeptos.  Al frente de la parrilla Iñaki Hernández.
 
 
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