Considerado el gran cocinero de vanguardia de Estados Unidos, este heredero de elBulli ha sabido encontrar un camino propio y escribir un nuevo discurso gastronómico desde su restaurante Alinea en Chicago.

Grant Achatz es uno de los chefs mas premiados y reconocidos en el mundo. Su cocina innovadora, emocional y modernista le ha llevado a ganar el premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef de USA, el honor de ser una de las 100 Personas mas Influyentes del Mundo por la Revista Time, y le ha llevado a dar conferencias y ponencias sobre gastronomía y diseño en las más prestigiosas universidades del mundo.  

Grant casi empezó a trabajar en una cocina al tiempo que aprendía a andar. Sus padres eran dueños de un pequeño restaurante en Michigan donde el chef pasó, trabajando junto a su familia su juventud.

Con 21 años ya estaba graduado en el Culinary Institute of America desde donde pasó una breve temporada en Charlie Trotters antes de encontrar en la persona del chef Thomas Keller a su mentor principal en su restaurante French Laundry. Grant trabajo un total de 5 años en el French Laundry donde alcanzó el grado de Jefe de Cocina. También desarrolló su experiencia profesional durante un año en las prestigiosas bodegas La Jota en California. 

El stage que desarrolló en El Bulli con Ferrán Adriá fue su influencia más poderosa y lanzó a Grant a su primer puesto como chef ejecutivo en Trío en Evanston. Es en este restaurante donde su creatividad y deseo de innovar eclosionan. Grant fue nombrado “Chef Rising Star” por la Fundación James Beard, y la revista Food&Wine le reconoció ya entonces como uno de los mejores Chef Novel de USA.

En el  2004 Grant comenzó con la construcción del restaurante con el que siempre había soñado: ALINEA. Se asocia para ello con Nick Kokonas y juntos se lanzan a redefinir y reencontrar el Fine Dining americano, cuestionándose no solo los conceptos gastronómicos sino también la experiencia de cliente, el diseño de servicio de mesa y el proceso y sistemas de reservas.

Alinea ha sido nombrado el MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO por la revista Elite Traveler, en tres ocasiones ha ostentado el titulo de MEJOR RESTAURANTE DE USA por la revista The World’s 50 Best Restaurants and Gourmet, y ha aparecido en cientos de publicaciones por todo el mundo siempre con las mejores referencias.

Además, la Guía Michelin lo ha galardonado con su más alta puntuación: 3 Estrellas, siendo el único restaurante de Chicago con esta condecoración y uno de los únicos 12 restaurantes de todo USA que comparten el mismo galardón.

En el 2008 a Grant se le diagnosticó un cáncer de lengua en escenario IV. El diagnóstico y tratamiento que varios especialistas hicieron conllevaba la total amputación de la lengua y posterior quimioterapia. A pesar de un diagnóstico tan duro y la posibilidad de tener por delante un máximo de 2 años de vida, Grant decidió someterse a un protocolo experimental desarrollado en la universidad de Chicago. Un  tratamiento muy duro a todos los efectos pero con un resultado tan exitoso que un años después Grant no mostraba evidencia alguna de la enfermedad.

En el 2011 Grant continuó con el desarrollo de su negocio y sumó al ya exitosísimo Alinea, su nuevo restaurante NEXT junto con el sorprendente concepto de bar de AVIARY. Next ha sido ya galardonado con el premio al Mejor Restaurante Nuevo de USA por la Fundación James Beard, así como en el 2012 Aviary también consiguió su galardón como el Programa de Bar más sorprendente del año en USA.

Grant vive en Chicago, tiene dos hijos y dedica la mayor parte de su tiempo libre a… trabajar. No quiere dejar de hacerlo y de explorar cualquier posibilidad que el trabajo le permita para viajar y descubrir nuevos destinos internacionales. Destinos en los que gastronómicamente siempre quiere aportar algo. Destinos en los que pueda aprender y dar a conocer su trabajo.

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