PRESENTACIÓN
Videoconferencia a cargo de Vicky Hayward historiadora de alimentación y autora; Gloria Rodríguez, investigadora en Food Studies y coordinadora, Udad de Nueva York y el cocinero Kiko Moya.
PROGRAMA
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CICLO: HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Título de la conferencia: Las cocinas y sus culturas en España: compartiendo su historia
Conferenciante: Vicky Hayward y Gloria Rodríguez
Vicky y Gloria abordarán la historia de las cocinas de España en el pasado y en la actualidad, su relación con el resto del mundo y la aportación de los cocineros a la cultura. ¿Cómo podemos avanzar juntos y compartir conocimientos para apreciar las aportaciones de siglos anteriores y su legado hoy en día? Invitamos a los oyentes a participar en la conversación, ampliando las perspectivas con el chef Kiko Moya.
Vicky Hayward. Foto Oriol Nieto
Vicky Hayward, hispanista, escritora y periodista, se formó como cocinera y estudió historia en la Universidad de Cambridge. Vivió en Vanuatu y Londres donde compaginó periodismo sobre alimentación, bellas artes y viajes con edición de libros de gastronomía, historia, arte de vanguardia y autobiografía. En Madrid desde 1990 ha seguido con sus ensayos en la prensa, escribiendo libros de viaje y asesorando proyectos de cine, flamenco y televisión. Desde 2001 han confluido su investigación en la cocina y en la historia en artículos para la Oxford Companion of Food, conferencias, ensayos, y en el libro Nuevo arte de la cocina española (New Art of Cookery), la premiada recreación contextualizada del recetario de Juan Altamiras.
Gloria Rodríguez es gestora cultural e investigadora especializada en patrimonio gastronómico. Cursó parte de sus estudios de especialización en Food Studies en la Universidad de Nueva York (NYU) como Becaria Fulbright y desde 2019 coordina su Global Research Institute en Madrid. Es experta en proyectos de investigación-acción que involucran a los distintos actores de gastronomía en el proceso. Entre 2013 y 2018 dirigió el proyecto Eat Spain Up! incorporando la gastronomía a la programación cultural en Estocolmo, Oslo, Nueva York y Washington DC. Su investigación actual busca profundizar en la comprensión de la formación de identidad en la cocina y las herramientas necesarias para comunicar los resultados y hallazgos a públicos diversos.
El ciclo de conferencias con la colaboración de Le Cordon Bleu Madrid continuará con las intervenciones de otros especialistas destacados.
CARACTERÍSTICAS
Ciclo de conferencias de Historia de la gastronomía
Conferencia: Las cocinas y sus culturas en España: compartiendo su historia
Conferenciante: Vicky Hayward y Gloria Rodríguez