HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA: Usos y abusos de las patrimonializaciones alimentarias

PROGRAMA

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 CICLO: HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Título de la conferencia: Usos y abusos de las patrimonializaciones alimentarias

Conferenciante: Jesús Contreras Observatorio de l’Alimentació (Universitat de Barcelona) 

Investigador contratado por el Centre National de la Recherche Scientifique (1986), Visiting Professor en Cambridge University (1992-93), Chaire d’Excellence del Centre national de la Recherche Scientifique-Région Centre (2007-2008), Profesor Invitado por la Université Paul Valéry (Montpellier, Francia) en 2010, Profesor Invitado por la Facultad Latinoamericana de de Ciencias Sociales (FLACSO, Quito-Ecuador) en 2013. Algunas de sus publicaciones más recientes son: “Hambre en la abundancia” (2019), Historia y antropología de la alimentación (2018), “Las lógicas de la innovación alimentaria” (2018), “Paradojas alimentarias de la globalización” (2018) y “Nutrients: Are They Also Good to Think?” (2016).

El ciclo de conferencias con la colaboración de Le Cordon Bleu Madrid continuará con las intervenciones de otros especialistas destacados.