Croqueta Jamón Ibérico – Arzábal
Arzábal finalista de la primera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2015
Ingredientes
- Harina
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- Pan Rallado
- Huevo Líquido
- Leche de Oveja Ultzama
- Picadillo de Jamón Ibérico
- Cebolla
- Mantequilla
- Aceite de Oliva Virgen
Preparación
- Hacemos una bechamel tradicional, con la única diferencia de que rehogamos el jamón y la cebolla en la mantequilla antes de añadir la harina. Incorporamos la leche hirviendo, y trabajamos la masa durante 4h o 4.30h a fuego lento hasta que la masa coge el punto deseado.
- Sazonamos y rectificamos y dejamos enfriar. Boleamos y empanamos.
Presentación:
- Freimos en aceite de Oliva Virgen, a unos 190º, unos 2-3 min.
- Listo para comer.
