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Arzábal finalista de la primera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2015

Ingredientes

  • Harina
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
  • Pan Rallado
  • Huevo Líquido
  • Leche de Oveja Ultzama
  • Picadillo de Jamón Ibérico
  • Cebolla
  • Mantequilla
  • Aceite de Oliva Virgen

Preparación

  1. Hacemos una bechamel tradicional, con la única diferencia de que rehogamos el jamón y la cebolla en la mantequilla antes de añadir la harina. Incorporamos la leche hirviendo, y trabajamos la masa durante 4h o 4.30h a fuego lento hasta que la masa coge el punto deseado.
  2. Sazonamos y rectificamos y dejamos enfriar. Boleamos y empanamos. 

Presentación:

 

  1. Freimos en aceite de Oliva Virgen, a unos 190º, unos 2-3 min.
  2. Listo para comer. 

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