Ditaly, la marca de restauración italiana especializada en cocina al horno, y Enrique Tomás, firma de referencia en el mundo del jamón ibérico, se unen para lanzar la Pizza Ibérica. Esta creación fusiona “sabor ibérico y carácter italiano”, una propuesta fruto del trabajo conjunto de ambas marcas, que ya puede disfrutarse en todos los restaurantes Ditaly de España. Va a formar parte de exclusiva de la familia de pizzas de esta firma de forma limitada.
Ante todo, el concepto busca respetar la esencia de dos tradiciones gastronómicas muy potentes y unirlas en una pizza napolitana contemporánea donde el producto es el protagonista. Sin grandes artificios, pues la elección de los ingredientes y la elaboración realza la potencia del jamón ibérico sin eclipasar sus propiedades.
La pizza parte de una base elaborada con harina Molino Dallagiovanna, fermentada durante 48 horas, lo que se traduce en una masa ligera, con buen alveolado y un sabor profundo. Sobre ella, tomate D.O. San Marzano y mozzarella fior di latte. Todos los ingredientes construyen el clásico italiano al que se incorpora el elemento diferencial: paleta y jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica Selección de Enrique Tomás. Se termina con rúcula fresca y un toque de AOVE, logrando intensidad, frescura y matices grasos. Una pizza pensada para compartir, disfrutar y entender el diálogo entre ambas culturas culinarias, siempre respetando el producto de calidad.
Pues más allá del resultado, esta colaboración nace de una visión compartida del producto y de los procesos. Ditaly y Enrique Tomás coinciden en la importancia del origen, la selección y el respeto por los tiempos. Una fusión que funciona porque cada identidad se mantiene fiel a sí misma. Ditaly aporta su mirada sobre la cocina italiana, basada en recetas tradicionales y materia prima de calidad; por su parte Enrique Tomás suma décadas de experiencia en la selección y curación del jamón ibérico. El jamón y la paleta utilizados en esta pizza han sido seleccionados específicamente para este formato, buscando un punto óptimo de jugosidad, aroma y sabor que encaje con la cocción al horno —el jamón se incorpora una vez horneada la pizza para preservar sus cualidades— y con el resto de ingredientes, sin perder protagonismo.
Esta pizza refleja también la forma en la que Ditaly entiende la cocina italiana: respetuosa con la tradición y abierta a nuevas influencias. Una colaboración que surge de la afinidad entre marcas y de una manera común de entender la gastronomía como un espacio de encuentro.
Enrique Tomás es conocido como el Seleccionador Nacional del Jamón, lleva desde 1982 dedicado a elegir pieza a pieza los mejores jamones ibéricos de distintos orígenes. Comenzó como un pequeño negocio en el mercado de La Salud, en Badalona. Actualmente se ha convertido en una empresa internacional con más de un centenar de tiendas en todo el mundo, y con presencia en gran distribución, eventos e innovación constante.
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Los concursantes tiene hasta el 1 de abril para presentar sus recetas.
La versión más ligera de un monumento culinario
Suben el nivel gracias al empuje de los participantes
Con Carolina Álvarez al frente de la cocina