Orense, comer lejos del tumulto del verano

Orense es la única provincia de Galicia sin salida al mar: el destino perfecto para mantenerse al margen de las multitudes veraniegas. Tierra de termas, montes verdes y mesas generosas, sigue siendo, incluso para muchos gallegos, una gran desconocida. Su geografía está cargada de autenticidad e historia. La despensa local da pie a característicos panes y empanadas, tortillas de patata jugosas, sabrosas anguilas fritas y una admirable maestría en el cocinado del pulpo a feira.  Esta lista reúne seis establecimientos de la provincia de Orense para comer bien a precios contenidos, repartidos en rincones donde el turismo de escaparate aún no ha echado raíces. Si viajas por Galicia, tal vez te interese conocer estos restaurantes.

 

1. O Pepiño

Rúa da Cruz, 1. Allariz. Tel.: 988 44 25 30. Precio: 20-25€ sin bebida.

Esta taberna recrea con acierto las casas de comidas del Ourense rural de los años 50. Abastecida únicamente por productores locales, su cocina conecta de lleno con la tradición culinaria de la zona. Especializados en carnes de buey y vaca madurada, también ofrecen quesos, embutidos, empanada y callos. La carta de vinos pone el foco en las cuatro denominaciones de origen ourensanas. Los postres caseros, sencillos pero provocadores, redondean su propuesta. A modo de curiosidad, en su interior, con decoración sencilla y mobiliario de época, se rodó la película “La lengua de las mariposas ” .

2. Pulpería Casa Gazpara

Rúa das Flores, 2. Carballino/ O Carballiño. Tel.: 988 09 83 61. Precio: 20-30€ sin bebida.

Carballino es sobradamente reconocido por el buen hacer de sus pulperías y pulpeiras. Casa Gazpara, en pleno centro de la villa, prepara un excelente pulpo a feira: cortado con tijeras sobre platos de madera y aliñado con sal, pimentón y un generoso chorreón de aceite de oliva. Los cachelos (trozos grandes de patata hervidos en el mismo agua de cocción del pulpo) son opcionales; el pan gallego para mojar es imprescindible. Conviene aprovechar la visita para probar las anguilas, un producto cada vez más difícil de encontrar en los restaurantes. La carta de vinos es amplia, con referencias nacionales e internacionales, y una buena selección de vinos de la provincia. Una pista. A tan solo dos minutos a pie, la Confitería Cerviño elabora las famosas “ cañas de Carballiño ” : una delicada masa frita muy crujiente que rellenan de crema pastelera suave.

 

3. O Birrán

Plaza de la Madalena, 8. Ribadavia Tel.: 988 47 23 17 Precio: 25-30€ sin bebida.

Sara Pinal y su hermana abrieron este local hace más de una década recuperando el mote de su bisabuelo, O Birrán . En la casa de piedra familiar, en el corazón del barrio judío de Ribadavia, fueron pioneras en darle una vuelta de tuerca a la tradición. Los platos están pensados para compartir. El pulpo con queso de tetilla, los mejillones en escabeche o el codillo lacado con miel de Galicia, reflejan el mimo al producto. La bodega rinde homenaje al Ribeiro con numerosas etiquetas que buscan ensalzar la labor de los colleiteiros. Está justificado dejarse llevar y conocer sus particularidades.

4. O Muíño do Chirlo

Carretera OU-0204. Celanova. Tel.: 988 43 14 33. Precio: 30-35€ sin bebida.

En pleno bosque y junto al río Orille, un antiguo molino de piedra restaurado alberga este restaurante. El murmullo del agua y una vegetación que parece infinita crean un entorno incomparable. A la sombra de los árboles, las mesas se distribuyen en terrazas en torno al río. El interior, de gruesos muros de piedra, es una alternativa contra la lluvia o el excesivo calor. Escueta carta de vinos y cocina rústica en la que destacan los cortes de vaca Cachena y el codillo al horno. En la parte dulce, las filloas y el arroz con leche merecen la pena.

 

5. Ágape Liceo

Plaza Bispo Cesáreo. Orense. Tel.: 988 61 37 09. Precio: 30-35€ sin bebida.

El Palacio de Oca-Valladares, declarado Bien de Interés Cultural, acoge este elegante restaurante cuya especialidad son los arroces. Ya sean secos, melosos o caldosos; de pulpo, de carne y setas o del senyoret; los fondos son profundos y cargados de sabor. En la cocina vista, el chef Javier Lago adapta los platos según el mercado y trabaja el producto con precisión. Los puntos de las carnes, pescados y mariscos son redondos; las guarniciones bien equilibradas. El servicio, amable, atiende en una sala cálida donde la carpintería de madera arropa al comensal. El menú de arroz a 23 euros es un acierto seguro sin complicaciones.

 

6. Café Latino

Plaza de Santa Eufemia, 7. Orense. Tel.: 988 22 67 21. Precio: 5-10€.

Sus vistas a la catedral de San Martín lo hacen ideal para tomarse un respiro y un buen café o licor gallego. Como acompañamiento, una porción de bica -el tradicional bizcocho ourensano- o unos churros. El salón está inspirado en los clásicos clubs de jazz de mediados del siglo XX. A la entrada, un piano se predispone sobre una tarima para los habituales conciertos vespertinos. El café que ofrecen es de la firma local Las Antillas-Campos, un tostador con más de cien años de historia, que les elabora una mezcla exclusiva con granos de Brasil, Colombia y la India.

 

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