El Programa XXI, Arráez y Sotárrez, mostrará la evolución de la almadraba, que ha venido de las gentes de levante y poniente. Las jornadas tendrán su momento central el fin de semana del 14 de septiembre en Isla Cristina (Huelva). Aunque muchos lo desconozcan, la localidad alicantina de Benidorm tuvo una representación singularísima en los oficios de la mar. Tierra de marinos, corsarios, navegantes, capitanes de buques y almadraberos, está muy  presente en el XXI encuentro de capitanes de almadraba.

Foto de portada: Grupo Sagardi

Programa XXI: homenaje a un legado Histórico

Este año, en las jornadas Arráez y Sotarráez XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba, se reunirán los arráeces, arrayaz, rais, arraix y capitanes de almadraba que practican este antiquísimo arte de pesca en España, Portugal, Marruecos e Italia. Destacará especialmente el veterano y último capitán de Benidorm, Vicente Zaragoza Casamayor. Este año, en el Programa XXI, se hará un homenaje a todos los arráeces benidormenses que realizaron caladas en las almadrabas andaluzas, como Orts, Llorca, Cortés, Pérez, Lledó, Bayona, Vaello, Farach, Such, Zaragoza i Barceló. Los invitamos a unirse, disfrutar y saborear todo el conocimiento que estos viejos lobos de mar atesoran.

Adentrémonos en los tipos de Almadrabas

La almadraba es un arte de pesca que desde antiguo se ha utilizado en el Mediterráneo. Su uso más tradicional, aunque no el único ha sido la captura del atún en su paso por el Estrecho de Gibraltar. Almadrabas hubo históricamente en España, Portugal, Marruecos, Italia y Grecia. Es un arte para la pesca que consiste en situar dos barreras con redes entre las que quedan atrapados los peces. Los atunes se seleccionan en el mar y suben al barco muertos por lo que no hay descartes. Después los atunes se despiezan. Aquí puedes ver cómo es el despiece del atún.

Dentro del mundo de las almadrabas, encontramos varios tipos: de vista o tiro, de monteleva y de buche. Al explorar el desarrollo de estas trampas, resaltan especialmente las utilizadas por los sicilianos y benidormenses al este; mientras que al oeste, destacan las empleadas por portugueses e isleños. Además, el arraéz de Benidorm Vicente Zaragoza Casamayor menciona que los higuereteños tienen su estilo propio. En la dirección del poniente, se gestaron avances notables, como la introducción gradual de los endiches triangulares en la boca de la almadraba, que reemplazaron a la tradicional puerta valenciana.

Unos orígenes destacables 

La Higuerita en Isla Cristina, aún en sus inicios entre 1779 y 1787, fue testigo de la primera calada de la almadraba de la Tuta por un capitán de Benidorm, Bautista Pérez. Lo acompañaron numerosos almadraberos, en su mayoría paisanos suyos, y sobre todo sus dos hijos, Jaime Pérez (2º capitán) y Bautista Pérez (Mirador). Unos años después, los hermanos continuaron la labor de su padre como 1º y 2º mandador de la Tuta entre 1796 y 1800.

En 1813, la almadraba de la Tuta fue dirigida por José Soler, oriundo de Benidorm. En 1816, bajo la dirección del administrador Ignacio de Ordejón, la Tuta fue calada en el sitio de la Mojarra. El armador Miguel Barceló lideró esta iniciativa y continuó durante varios años, al menos hasta 1828. En ocasiones, estuvo acompañado por segundos de origen portugués, como Antonio Pereira de Tavira, o conciudadanos suyos, como Bautista Pérez hijo, Isidoro Llorca o José Barceló. En 1839, se otorgó la Mojarra, que se caló al mismo tiempo que la Tuta. Unos años después, Joaquin Farelo y Emilio Columé llegaron como capitanes. A principios del siglo XX, José Zaragoza participó en Reina Regente y Nueva Umbría. Alrededor de 1960, Gines Llorca, junto a Jaime Pérez Zaragoza, caló la almadraba de Isla Cristina, Las Cabezas.

Y en 1986, Jacinto Vaello Llorca realizó la última calada en Isla Cristina, Almadraba Nueva Umbría. Entre 1929 y 1971, se creó el Consorcio Nacional Almadrabero, siendo la mayoría de las once almadrabas capitaneadas por arráeces de Benidorm. En los años 1940 y 1950, Pedro Vaello Bayona lideró Nueva Umbría hasta su fallecimiento, con el acompañamiento de otros mandos y operarios de Benidorm. Por aquella época, los capitanes de almadraba de poniente, como Columé, Martín, Zamorano, Fragoso, Flores, Carmona y Angulo, estuvieron realizando caladas en las almadrabas de Marruecos. En la actualidad, en las cuatro almadrabas activas, dos capitanes son de levante y dos de poniente.

Programa XXI

Viernes 1/09/2023

20:00 PRESENTACIÓN BOL DE ATUNES

Lugar: Ayuntamiento Isla Cristina.
UN BOL DE ATUNES EN EL PASEO DE LOS ATUNES (Gran Vía hasta Ayuntamiento) de los artistas: D. Enrique Lafita, D. Juan Manuel Seisdedos, D. David Robles, D. Víctor Pulido, D. Miguel Ángel Concepción, D. Rocío López Zarandieta, D. Faustino Rodríguez, D. Francis Zamudio, DÚO CREATIVO (D. Domingo Martínez y Dña. Gabriela Diosdado), D. Pedro Quesada, D. José Luís Tabares y D. Francisco Valdés.

Domingo 10/09/2023

13:00 RONQUEO DE UN ATÚN EN DIRECTO

Ronqueo tradicional de un atún, Ronqueo de un atún estilo japonés y Ronqueo italiano.

Lugar: Anfiteatro Parque Central Isla Cristina

Lunes 11/09/2023

21:00. INAUGURACIÓN DE LA EXPOSICIÓN: ATUNES DE CIANOTIPIA

Por Dr. Jaume Fuster.
Lugar: CIT GARUM

Jueves 14/09/2023

15:00 XVI ISEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN. RESTAURANTE ELCANDADOGOLF, MÁLAGA.

D. Javier Hernández.
Lugar: Restaurante Casa Rufino.

20:00 VII PREGÓN ALMADRABERO

D. Manuel Columé Hernández Empresario conservero y salazonero.
Presenta D. Miguel Ángel Concepción.
Lugar: CIT GARUM

20:30 ALMADRABEROS ISLEÑOS, LA GENTE DE PONIENTE EN LAS ALMADRABAS DE CONIL, BARBATE, ZAHARA DE LOS ATUNES Y TARIFA. PASADO, PRESENTE Y FUTURO ALMADRABERO

D. José Tortosa, D. Juan Ojeda, D. Joaquín Rodríguez, D. Juan Luis Soto, D. Antonio Lozano, D. Francisco Fortuna, D. José Sosa Luis y D. Manuel González Rodríguez.
Modera: D. José Antonio López
Lugar: CIT GARUM

21:30 PRESENTACIÓN LIBRO

“BIBLIOGRAFÍA COMENTADA EN ITALIANO SOBRE ESPECIES DE TÚNIDOS, ESPECIES AFINES Y MARLINES”
D. Antonio Di Natale, editor científico.
Secretario General de la Fundación Acuario de Génova, Italia.
Modera: D. José Antonio López
Lugar: CIT GARUM

Viernes 15/09/2023

12:30 XVIII CATA DE MOJAMA DE ATÚN PARA PROFESIONALES

Lugar: Restaurante Casa Rufino.

15:00 XVII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN

Restaurante Juan Hormigo. Jabugo. Huelva.
D. Juan Hormigo.
Lugar: Restaurante Casa Rufino.

19:00. PRESENTACIÓN XX ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA

D. José Antonio López González. Presidente Asociación de Amigos del Atún Thunnus Thynnus. D. Jenaro Orta Pérez. Alcalde Ayuntamiento de Isla Cristina. D. Antonio Pérez Pérez. Alcalde Ayuntamiento Benidorm. Alicante. D. David Toscano Presidente Diputación de Huelva.

19:15 – 20:00: LOS CAPITANES DE ALMADRABA ORIUNDOS DE LEVANTE Y LOS CIENTÍFICOS ATUNEROS DEL IEO EN EL GOLFO DE CÁDIZ (1920-1990). HOMENAJE A JOSÉ LUIS CORT, BIÓLOGO

D, Juan Pérez-Rubín, Dr. Oceanógrafo IEO Málaga.
Moderado por: Dr. Antonio Di Natale Biólogo marino. Secretario General de la Fundación Acuario de Génova, Italia. Miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus.

20:00 – 20:15: RESULTADO CATA DE MOJAMA

D. Antonio Di Natale. Miembro Accademia Italiana della Cucina, delegación Madrid.

A continuación:

20:15 – 21:00: RONQUEO DE UN ATÚN: RUIDO O CUCHILLA

D. Francesc Llorca Ibi, Dr. Filología Hispánica. Universidad de Alicante.
Moderado por: Dª María Teresa Carrillo, miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus thynnus.

21:00-21:45: VERDADES Y FALSEDADES DEL MERCURIO EN EL ATÚN THUNNUS THYNNUS

Dr. Manuel Blasco Ruiz, Catedrático Zoología Univ. Badajoz.
Moderador por: D. Enrique Carrillo Victoria. Patrón Pesca y miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus

Sábado 16/09/23

11:00 – 12:00: RESULTADOS DE LAS ALMADRABAS ATLÁNTICAS Y MEDITERRANEAS EN LA CAMPAÑA 2023

Por los capitanes de almadraba:

D. Vicente Zaragoza Casamayor
D. Juan José Rodríguez González
D. Jesús Miguel Muñoz, Capitán de almadraba (Barbate)
D. José Acosta, Capitán almadraba (Zahara de los Atunes)
D. Patrocinio Fernández, Capitán almadraba (Tarifa)
D. José Carmona Capitán almadraba de (Tarifa)
D. Antonio Ponce, Capitán de almadraba (Conil)
D. Manuel J. Vallejo Capitán almadraba (Marruecos)
D. Mohamed Bouanani, Capitán almadraba (Marruecos)
D. Guilano Greco, tonnara Isola Piana (Carloforte) Sardegna
D. Luigi Biggio, Rais tonnara Isola Piana (Carloforte)Sardegna
Dr. Antonio Di Natale. Biólogo Marino, Secretario General de la Fundación Acuario de Génova, Italia.
Moderador: D. José Antonio López, Dr. en Química

12:00 – 12:45: CAPITANES DE BENIDORM EN LA TUTA (1779-1828). BAUTISTA PÉREZ, JAIME PÉREZ Y MANUEL BARCELÓ

Dr. Juan M. Ruiz Acevedo Catedrático Latín
Moderado por: Dña. María Ángeles Pérez, miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus

12:45 -13:30: D. VICENTE ZARAGOZA CASAMAYOR. EL ÚLTIMO ARRÁEZ DE BENIDORM

Dr. José Antonio López González
Presidente Amigos del Atún Thunnus thynnus
Moderado por: D. Juan Manuel Ruiz, Catedrático Latín y miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus

13:30 – 14:15: LOS BARCOS DE CABOTAJE EN EL SIGLO XVI DESDE SANLUCAR A VALENCIA

Dr. Antonio Moreno Ollero, doctor en Historia, investigador y especialista en Historia Bajomedieval y Moderna Moderado por: Dª Araceli Guillaume Alonso, Catedrática de Historia.
Univ. Paris-Sorbonne y miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus.

14:15 CLAUSURA DE LAS JORNADAS

15:00 XVII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN RESTAURANTE CASA RUFINO, Isla Cristina

D. José Antonio y D. Jesús María Zaiño
Lugar: Restaurante Casa Rufino