Toledo acogió ayer la entrega de la 52ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, los máximos reconocimientos que concede la Real Academia de Gastronomía desde 1974. La ceremonia tuvo lugar en el Palacio de Congresos El Greco y reunió a profesionales de la cocina, la sala, la sumillería, la investigación, la comunicación y la producción agroalimentaria. Por segundo año consecutivo, la institución trasladó la entrega de sus galardones fuera de Madrid, después de que Granada fuera la sede de la edición de 2025. En esta ocasión, Castilla-La Mancha tomó el relevo, con una celebración que quiso poner en valor el patrimonio cultural y gastronómico de la comunidad.

Los premios reconocen anualmente la contribución de profesionales y entidades al desarrollo de la gastronomía española. Los jurados, independientes y renovados en cada convocatoria, están formados por académicos, expertos de reconocido prestigio y profesionales distinguidos en ediciones anteriores. En esta edición se entregaron siete galardones correspondientes a distintas áreas del sector, además de un premio especial y un reconocimiento al cocinero Adolfo Muñoz.

La gala de Premios Nacionales de Gastronomía

La gala estuvo conducida por el cocinero y presentador Pepe Rodríguez Rey y comenzó con un minuto de silencio en memoria de las víctimas del reciente accidente ferroviario. La cantante Rozalén abrió la ceremonia con una actuación en directo. También intervinieron Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía; Emiliano García-Page, presidente de Castilla-La Mancha, y Carlos Velázquez, alcalde de Toledo.

Durante su intervención, Suárez de Lezo defendió la necesidad de consolidar la posición de España como referente gastronómico internacional y planteó que la gastronomía sea reconocida como un activo estratégico del país. Para ello, propuso impulsar una Estrategia Nacional con objetivos, plazos y recursos que permita proyectar y proteger el patrimonio gastronómico español a largo plazo.

Los premiados de la 52ª edición

Premiados

Pedro Sánchez, del restaurante Bagá (Jaén), recibió el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina. Desde un establecimiento de apenas 45 metros cuadrados, el cocinero ha desarrollado una propuesta personal que el jurado, presidido por Quique Dacosta, destacó por su capacidad para construir un lenguaje propio.

El Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller recayó en Mohamed Benabdallah, responsable de la bodega de Etxebarri, en Axpe. Nacido en Argelia y formado en Suiza, ha diseñado una carta de más de 400 referencias para acompañar la cocina a la brasa de Bittor Arginzoniz. El jurado estuvo presidido por Cristina Díaz, sumiller de Maralba.

En el ámbito de la sala, Casto Copete, de Nou Manolín (Alicante), obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala. Su trayectoria de más de tres décadas al frente del comedor del restaurante, junto con su conocimiento del oficio y su labor formativa con nuevas generaciones, fueron algunos de los aspectos valorados por el jurado, presidido por Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO.

La periodista Pilar Salas, de la Agencia EFE, fue distinguida con el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación Gastronómica. El jurado, presidido por Marta Fernández Guadaño, reconoció su rigor y discreción, así como su compromiso con una práctica periodística en la que la información ocupa el lugar central.

El Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación fue para Josep Bernabeu, catedrático de Historia de la Ciencia en la Universidad de Alicante y director académico de la Cátedra Carmencita. Su trabajo aborda la alimentación desde perspectivas históricas, científicas y sociales. El jurado estuvo presidido por Rosaura Leis, presidenta de la Fundación Española de la Nutrición.

Premios al talento joven, la trayectoria y la industria quesera

El reconocimiento al Talento Joven recayó en Emilio Medina, horticultor de Huertas La Mielga, en Villalcázar de Sirga (Palencia). Su trabajo en la huerta familiar se centra en la recuperación y conservación de variedades agrícolas tradicionales, algunas en riesgo de desaparecer, además de combinar investigación, adaptación al territorio y divulgación. El jurado estuvo presidido por Dabiz Muñoz.

Por su parte, Jaume Subirós recibió el Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida. Vinculado al Motel Empordà, en Figueres, desde que comenzó a trabajar allí con once años, asumió la dirección del establecimiento en 1979. A sus 80 años continúa en activo y mantiene el legado de Josep Mercader, con una cocina basada en el producto, la temporada, el territorio y la hospitalidad. Este galardón fue decidido por la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía.

La Junta Directiva concedió también un Premio Especial a García Baquero, empresa familiar que inició su actividad en 1962 con la elaboración de siete quesos diarios y que se ha convertido en una de las referencias del sector quesero español, con presencia en mercados internacionales. La gala reservó además un reconocimiento al cocinero Adolfo Muñoz por su contribución a la cultura gastronómica de Castilla-La Mancha y de España.

Representación de todo el sector en los Premios Nacionales de Gastronomía

La entrega de premios congregó a profesionales de distintas generaciones y disciplinas. Entre los asistentes estuvieron Nacho Manzano, de Casa Marcial; Oriol Castro, de Disfrutar; Jesús Sánchez, de Cenador de Amós; Marta Campillo, de DiverXO; Ricard Camarena; José Polo y Toño Pérez, de Atrio; Francis y José Félix Paniego, de Echaurren; Cristina Díaz y Fran Martínez, de Maralba, e Iván Cerdeño, del Cigarral del Ángel, que ejerció como director gastronómico de las celebraciones.

Foto de familia Premios Nacionales de Gastronomía

Mesas redondas sobre el futuro de la gastronomía

Las actividades comenzaron el domingo con una recepción oficial y un almuerzo ofrecido por Iván Cerdeño en el Cigarral del Ángel. El lunes por la mañana, el Palacio de Benacazón acogió varias mesas redondas con premiados de distintas ediciones y representantes del sector.

Los encuentros, dirigidos por los académicos Miguel Loya y Borja Beneyto, abordaron algunos de los asuntos incluidos en el Plan Internacional de la Gastronomía impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Entre ellos, la necesidad de construir un relato compartido que permita proyectar la diversidad gastronómica española y el papel de la tapa y el tapeo como parte del patrimonio cultural inmaterial.

Participaron José Miguel Herrero, director general de Alimentación; los cocineros Francis Paniego, de Echaurren; Sacha Hormaechea, de Sacha, y Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente; los premiados Pilar Salas y Pedro Sánchez, y los académicos Juan Manuel Bellver y Benjamín Lana.

La 52ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía contó con el apoyo institucional de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y la colaboración del Ayuntamiento de Toledo. CaixaBank, Mahou San Miguel, Kia y Sony Music participaron como aliados, junto con las empresas y bodegas que aportaron sus productos a la celebración.

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