Entrevistas

Kabo (Pamplona): «Nuestro objetivo nunca fue buscar la estrella Michelin»

Aarón Ortiz y Jaione Aizpurua protagonizan una historia de esfuerzo, trabajo y amor con final feliz. Aire fresco en la…

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Mujeres que cuentan: Pía Salazar, la mejor pastelera del mundo

Pastelera en Nuema, primer restaurante de Ecuador que ingresa en The World’s 50 Best. Descubrimos a una desobediente a la…

10 meses

Entrevistamos a Virgilio Martínez de Central, el mejor restaurante del mundo,

Hablamos con el peruano recién ganador de 50 Best Restaurants, y sobre su forma de entender la cocina

11 meses

Pormishuevismo alimentario: «alimentarse bien es un lujo»

Hablamos con Erik Harley sobre incoherencias, tomaduras de pelo y corrupción en alimentación y gastronomía. No solo en urbanismo existe…

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Alex Atala: «Ya no hay romanticismo en la cocina, solo frivolidad»

Hablamos con el cocinero brasileño sobre la falta de romanticismo en la alta cocina, el exceso de información, el momento…

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Juan Villoro: «Tengo una pasión crítica con el picante»

Charlamos con el escritor mexicano sobre el arte, la gastronomía, la cocina popular, las representaciones culturales, los límites de la…

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Mujeres que cuentan: Cristina Prados (BonAmb) «no me gustan los camareros robots»

La jefa de sala del restaurante Bonamb (Jávea) ha recibido el premio Nacional de Gastronomía. Polivalente y facilitadora disfruta con…

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Mujeres que cuentan. Laura Cristóbal, directora de Efe Agro: “el desafío es que nos lean”

Laura Cristóbal, ha logrado lo que muy pocas consiguen: dirigir un medio de comunicación.

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¿Qué son los chocolates bean to bar? Pol Contreras nos lo explica

Se está cociendo la revolución del chocolate. Frente a la estandarización del paladar impulsada por la industria, los jóvenes chocolateros…

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Mujeres que cuentan: Alba Esteve, cocinera y candidata al premio Cocinero Revelación

"En España maltratamos la pasta y eso me duele".

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