Entrevistas

Luis Baselga, el sumiller ilustrado

De viaje por los viñedos de Mendoza (Argentina), entrevistamos a Luis Baselga, sumiller y Wine Director Internacional de Smoked Room,…

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Entrevistamos a David Yárnoz del restaurante Molino de Urdániz

David Yarnoz, un cocinero con los pies en la tierra, entre España y Asia.

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Mujeres que cuentan: María José Huertas, la sumiller modélica

Entrevistamos a la sumiller del restaurante Paco Roncero, que lidera el primer listado de los Top 100 Sommeliers realizado en…

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El falso mito del helado artesano

Hablamos con Fernando Sáenz, mejor heladero de España, de la moda fake del "gelato"

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El famoso pastel ruso de Ascaso (Huesca)

El pastel que se elabora en la capital golosa de Aragón con un éxito merecido, una fórmula secreta muy bien…

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Las etiquetas inteligentes de Oscillum evitan que se tire la comida

Un grupo de jovenes biotecnólogos españoles diseñan una etiqueta que mide el estado de descomposición de los alimentos.

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La Paca, desayunos gourmet en Huesca

Raúl Bernal, mejor maestro chocolatero de España, ofrece piezas de bollería y chocolates de alta gama en un local de…

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«La Inteligencia Artificial en cocina impulsa la creatividad y las alucinaciones culinarias»

Nuevos retos para tiempos de cambios. La cocina encuentra en la inteligencia artificial (IA) un nuevo aliado.

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¿Cuál es el mejor pan de hamburguesa?

Juanito Baker, la empresa de Carlos Pérez, elabora casi cuatro millones de panecillos de hamburguesas al mes en sus obradores…

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«Llenar el mundo de clones de Mugaritz sería una pesadilla» Andoni Luis Aduriz

El cocinero donostiarra habla de la percepción de la gastronomía en la sociedad actual y de su nuevo proyecto de…

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