¿Qué es la trazabilidad alimentaria?
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Es el término que en la industria alimentaria se emplea para controlar los diferentes productos -y todos sus componentes- desde su origen hasta el punto de venta.
Alergias e intolerancias, la pesadilla de los restaurantes
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Mariscos, fruto secos, gluten, frutas… Muchos de esto productos resulta peligrosos cada vez para más personas. Aunque se especifiquen los ingredientes quedan las «trazas» que son difíciles de identificar.