¿Qué es la trazabilidad alimentaria?
Es el término que en la industria alimentaria se emplea para controlar los diferentes productos -y todos sus componentes- desde su origen hasta el punto de venta.
Alergias e intolerancias, la pesadilla de los restaurantes
Mariscos, fruto secos, gluten, frutas… Muchos de esto productos resulta peligrosos cada vez para más personas. Aunque se especifiquen los ingredientes quedan las «trazas» que son difíciles de identificar.