Pescados azules y cefalópodos: 5 imprescindibles en tu mesa
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Cada verano, los pescados azules como bonito, sardina y boquerón se unen al calamar y el chipirón para formar un quinteto imbatible en restaurantes y chiringuitos.
Cómo reconocer una buena anchoa en salazón
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No es fácil, pero hay algunas pistas infalibles: el grosor de los filetes, el color, el aroma, la textura… A ojo cuesta un poco, pero en la boca las diferencias son evidentes.
Atlas de los pescados azules
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¿Qué son los pescados azules? ¿Por qué se llaman así? ¿Cuáles son sus ventajas nutricionales? Una guía para aprender a distinguirlos y cocinarlos con recetas de grandes cocineros.