Dry Ager, una cava para madurar carne en la sala del restaurante
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CARNIco da un paso más en su pasión por la carne y trae a España el Dry Ager®. Un electrodoméstico que permite madurar carne en seco, manteniendo óptimas las propiedades del producto. Garantiza la humedad adecuada y una mínima merma de la pieza, incluso después de 6 semanas de maduración.
¿A qué sabe una chuleta madurada 13 meses?
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Una peculiar experiencia en el restaurante Ca Joan de Altea revela los matices insospechados de la carne de vacunos mayores madurada hasta extremos temerarios: más de un año.