Dry Ager, una cava para madurar carne en la sala del restaurante
CARNIco da un paso más en su pasión por la carne y trae a España el Dry Ager®. Un electrodoméstico que permite madurar carne en seco, manteniendo óptimas las propiedades del producto. Garantiza la humedad adecuada y una mínima merma de la pieza, incluso después de 6 semanas de maduración.
¿A qué sabe una chuleta madurada 13 meses?
Una peculiar experiencia en el restaurante Ca Joan de Altea revela los matices insospechados de la carne de vacunos mayores madurada hasta extremos temerarios: más de un año.