Aguachile mexicano

El aguachile mexicano, un plato emblemático de la costa pacífica de México, destaca por su combinación vibrante de frescura y picante. Para rendirle un homenaje auténtico y capturar su esencia, es crucial seguir estos pasos con precisión y cuidado.

1. Primero, deben cortarse los langostinos a lo largo, asegurándose de que no se separen completamente en dos partes. Se colocan ya lavados en un recipiente.
2. A continuación, en un vaso de licuadora o de batidora de mano, se mezcla el zumo de limón, el cilantro y el chile. Se salpimienta la mezcla al gusto.
3. Luego, se cortan los pepinos a lo largo, se les quita el centro con una cuchara y se cortan en medias lunas. También se corta la cebolla en juliana.
4. Se añade la salsa preparada al recipiente con los langostinos y se agrega la cebolla en juliana y el pepino. Se corta el chile restante en rodajas y se reserva.
5. Finalmente, se retiran los langostinos de la nevera y se emplata, decorándolo con aguacate y rodajas de chile.

El aguachile mexicano, se puede disfrutar solo, con totopos o en tostadas de calidad como las de Maíz Maya.

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