Preparación

  1. Pelar la cebolla y picarla muy fina.
  2. Rehogar en tres cucharadas de aceite hasta que esté tierna y transparente.
  3. Con el fuego medio, añadir el arroz y el polvo de setas dar unas cuantas vueltas para que se mezcle bien con la cebolla.
  4. Añadir los champiñones, mezclar bien  y mojar con la cerveza. Dejar que se evapore el líquido, sin dejar de remover.
  5. Seguir removiendo.
  6. Ir agregando el caldo caliente poco a poco, según lo vaya absorbiendo el arroz.
  7. Salpimentar.
  8. Es importante remover mucho para que el arroz suelte todo el almidón y de ese modo quede cremoso.
  9. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir el queso, poco a poco y removiendo, de esta forma se irá espesando el conjunto.
  10. Si fuera necesario, añadir una cucharada de mantequilla en el último momento para que quede más cremoso, o un chorrito de nata.
  11. Servir inmediatamente.
  12. Decorar con una ramita de salvia fresca.