Chocolate y café
Nata, chocolate, mantequilla, crema inglesa, café … un postre de los de verdad, calórico y contundente. Rico, rico y nada complejo de preparar. Eso sí, después de comerlo, váyase a dar un buen paseo.
Ingredientes
- 100 g de chocolate negro al 60
- 100 g de nata montada
- Para la crema inglesa
- 80 g de azúcar blanquilla
- 8 yemas de huevo
- 380 g de leche entera
- 380 g de nata espesa
- Para la crema de café
- 250 g de crema inglesa
- 5 g de café soluble
- Para el cremoso de chocolate
- 250 g de crema inglesa
- 6 barritas de shortbread (mantequilla)
Preparación
- Mezclar en un bol la yemas con el azúcar.
- Verter en una cacerola y añadir la leche y la nata espesa.
- Cocer a fuego lento (82 ºC) removiendo todo el tiempo hasta que la crema adquiera textura y se adhiera bien a la cuchara. Es importante que la temperatura no suba para que el huevo no se cuaje.
- Batirla unos segundos con la batidora para que quede una crema lisa y untuosa.
- Mezclar la mitad de la crema inglesa con el café soluble para obtener la crema de café. Reservar en la nevera
- Fundir el chocolate en el microondas a 500W, removiendo de vez en cuando.
- Verter 1/3 de la crema inglesa sobre el chocolate caliente y remover bien con una espátula de goma. Cuando esté bien incorporado, agregar el otro tercio. Mezclar bien y repetir la operación con el último tercio.
- Trocear el shortbread y distribuirlo en el fondo de seis cuencos de cristal.
- Verter encima la crema de chocolate y reservar en la nevera.
- Cuando la crema de chocolate esté ligeramente dura, añadir la crema de café y poner en la nevera hasta el momento de servir.
- Terminar con un copete de nata montada y unas perlas de chocolate.
