Chocotarta
Esta es la receta de tarta de chocolate que la pastelera Andrea Dopico prepara en el programa de televisión “Los mejores postres del mundo”.
Ingredientes
- 150 g de mantequilla
- 115 g de azúcar glas
- 2 g de sal
- 5 g de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 200 g de harina
- 55 g de cacao en polvo
- 40 g de maicena
- 500 ml de leche
- Para el relleno:
- 400 g de queso crema
- 400 g de dulce de leche
- Para la cobertura:
- 450 g de ganache de chocolate
Preparación
- Para empezar, batimos la mantequilla junto al azúcar glas, el extracto de vainilla y el huevo.
- En otro bol, tamizamos la harina, la maicena, el cacao en polvo y la sal y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla hasta que esté todo integrado.
- Tapar la masa con papel film y reservar en la nevera durante 1 hora.
- Una vez reposada, estirar la masa entre dos papeles encerados y recortar rectángulos del mismo tamaño.
- Poner los rectángulos en la bandeja de horno y hornear durante 10-12 minutos a 165ºC.
- Para el relleno, batimos el queso crema junto al dulce de leche y lo ponemos en una manga pastelera para que sea más fácil extenderlo.
- Montamos la tarta poniendo una galleta y humedeciéndola con leche. A continuación, ponemos una capa de la mezcla de queso y dulce de leche y repetimos el proceso poniendo otra galleta encima.
- Cuando hemos puesto las capas deseadas, terminamos la tarta con una cobertura de chocolate.
