Crocante de arepa
Mario Valles cocinero del Restaurante Hortensio (Madrid) nos propone un aperitivo muy sabroso elaborado con «harina de maíz blanco» GOYA
Ingredientes
- Para la masa
- Harina de Maiz Blanco GOYA
- Ajo
- Tomillo
- Sal
- Mantequilla
- Leche
Preparación
Preparación
- Infusionar la leche con el ajo y el tomillo e ir añadiendola poco a poco a la harina de maiz.
- Revolver hasta conseguir una masa firme.
- Agregar inmediatamente la mantequilla en cubitos.
- Dejar reposar 5 minutos o hasta que la masa pueda ser manipulada.
- Amasar hasta conseguir una textura homogenea, rectificar y añadir sal.
- Estirar la masa entre papel sulfurizado con la ayuda de un rodillo logrando una lamina muy fina de masa.
- Ultra congelar, moldear , hornear y dejar enfriar.
Guarnición
Emulsion de rocoto y yogurt griego, maiz dulce, laminas de lardo ahumado y brotes de cilantro.
