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Mario Valles cocinero del Restaurante Hortensio (Madrid) nos propone un aperitivo muy sabroso elaborado con “harina de maíz blanco” GOYA

Ingredientes

  • Para la masa
  • Harina de Maiz Blanco GOYA
  • Ajo
  • Tomillo
  • Sal
  • Mantequilla
  • Leche

Preparación

Preparación

  1. Infusionar la leche con el ajo y el tomillo e ir añadiendola poco a poco a la harina de maiz.
  2. Revolver hasta conseguir una masa firme.
  3. Agregar inmediatamente la mantequilla en cubitos.
  4. Dejar reposar 5 minutos o hasta que la masa pueda ser manipulada.
  5. Amasar hasta conseguir una textura homogenea, rectificar y añadir sal.
  6. Estirar la masa entre papel sulfurizado con la ayuda de un rodillo logrando una lamina muy fina de masa.
  7. Ultra congelar, moldear , hornear y dejar enfriar.

Guarnición

Emulsion de rocoto y yogurt griego, maiz dulce, laminas de lardo ahumado y brotes de cilantro.

 

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