Croqueta de Jamón Joselito – La Casota Gourmet
José Manuel Araque finalista de la tercera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2017
Ingredientes
- c/s sal y pimienta negra molida
- 80 gramos de mantequilla
- huesos de jamón Joselito
- 80 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de jamón Joselito
- 1 litro de leche
Preparación
- Lo primero de todo infusionar la leche con los huesos de jamón Joselito, a continuación, por otro lado derretir la mantequilla, una vez derretida añadimos el jamón picado y cocinar con harina, añadimos la leche colada y removemos bien hasta conseguir una masa de bechamel, en esos momentos la pondremos de punto de sal y pimienta, enfriamos dicha masa y la bolearemos de la siguiente manera: la croqueta por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado, por ultimo freiremos la croqueta secaremos bien y emplataremos.
