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José Manuel Araque finalista de la tercera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2017

Ingredientes

  • c/s sal y pimienta negra molida
  • 80 gramos de mantequilla
  • huesos de jamón Joselito
  • 80 gramos de harina de trigo
  • 200 gramos de jamón Joselito
  • 1 litro de leche

Preparación

  1. Lo primero de todo infusionar la leche con los huesos de jamón Joselito, a continuación, por otro lado derretir la mantequilla, una vez derretida añadimos el jamón picado y cocinar con harina, añadimos la leche colada y removemos bien hasta conseguir una masa de bechamel,  en esos momentos la pondremos de punto de sal y pimienta, enfriamos dicha masa y la bolearemos de la siguiente manera: la croqueta por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado, por ultimo freiremos la croqueta secaremos bien y emplataremos. 
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