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Carmen Carro (Taberna Pedraza) finalista de la primera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2015

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 litro de nata
  • 100 gramos de jamón ibérico de bellota en taquitos
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 1 hueso de jamón ibérico de bellota

Preparación

  1. Poner a hervir la leche y la nata con el hueso de jamón, a fuego lento, 10 minutos.
  2. Dejar reposar otros 10 minutos.
  3. Rehogar el jamón en el aceite hasta que tome un tono oscuro sin quemarse. Añadir la harina y rehogar durante 5 minutos más a fuego bajo. Colar la leche sobre la mezcla anterior y dejar hervir unos minutos.
  4. Echar la masa resultante en una bandeja poco profunda y dejar enfriar al menos 6 horas.
  5. Formar las croquetas el tamaño y forma que se prefiera. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva a 180oC. Retirar cuando estén doradas. 

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1 Comments

  1. Fina el 10 septiembre, 2017 a las 21:42

    De sabor buenisimas pero mal proporcionados los ingredientes!
    La masa muy ligera y eso hace que exploten cuando las cocinas..

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