Embutido de lengua con mostaza y alcaparras
Original receta de Iván Cerdeño con la mejor pieza de carne de vacuno como protagonista.
Ingredientes
- 1 unidad de lengua
- 200 gramos de mahonesa de mostaza
- Alcaparras fritas
- Alcaparras en vinagre
- Ensalada de brotes
Preparación
- Poner la lengua en una bolsa de vacío con sal, pimienta, romero y ajo. Cocinarla en una olla a presión durante 1 hora.
- Enfriar en agua y hielo.
- Una vez fría, laminar y aliñar la lengua con sal y pimienta. Añadir la mahonesa de mostaza, las alcaparras y terminar con la ensalada de brotes.
