Ensalada de alubias con conejo
Este puede ser un buen momento para descubrir la carne de conejo e incluirla en una dieta saludable y variada.
Ingredientes
- 1/2 conejo troceado
- 1 rama de tomillo
- 20 gr. de tomate troceado
- 20 gr. de aceitunas verdes
- 60 gr. de alubias cocidas
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Recetas saludables con carne de conejo para preparar durante la cuarentena
- Salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite
- Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta
- Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
- Decorar con perejil.
Trucos
- Si quieres un plato caliente puedes añadir 4 huevos y hacer una tortilla.
