Ensalada de apio, salmón ahumado y huevas
Una ensalada diferente, con apio, manzana y salmón, combinación que no falla. Ligera y muy refrescante.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
- eneldo fresco (2 ramas)
- 1 latita de huevas de salmón
- zumo de limón (unas gotas)
- 1 yogurt griego
- 2 manzanas Granny Smith
- 150 g de salmón ahumado
- 4-6 ramas de apio
- Sal y pimienta rosa
Preparación
- Retirar las hebras de las ramas de apio y cortar las ramas en láminas en sentido longitudinal con ayuda de un pelapatatas. Poner las tiras de apio en un bol con agua con hielo para que se ricen.
- Pelar 1 manzana, retirar el hueso y reducirla a puré. Mezclar con el yogurt, salpimentar y añadir unas gotas de limón.
- La otra manzana cortarla en dados diminutos o en bastoncillos. Rociar con limón para que no se ponga negra.
- Poner en el fondo de la ensaladera el yogurt aliñado, encima las tiras de apio rizadas, previamente escurridas y secadas con papel de cocina, añadir el salmón en tiras, las huevas, la manzana picada y unas ramas de eneldo picadas. Salpimentar.
- Aderezar con aceite de oliva arbequina en el último momento
receta de salmón con raíz de apio