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Receta con extraordinario valor nutritivo.

Ingredientes

  • 150 g de quinua orgánica Goya
  • 100 g de atún en escabeche
  • 2 huevos cocidos
  • 80 gr de guisantes cocidos
  • 2 tomates
  • 1 pimiento
  • Aceite de oliva Goya
  • Vinagre de Jerez Goya
  • Sal

Preparación

Esta receta de ensalada de quinua, tiene un gran contenido en proteínas de alto valor biológico –con una riqueza de aminoácidos esenciales equiparable a la leche-, minerales (calcio, potasio, fósforo, hierro…), vitamina E, fibra, pocas pero cardiosaludables grasas, y carece de gluten, lo que la hace muy interesante para los celíacos.

Preparación

  1. Cocer la quinua tal como indica el paquete. Escurrir y poner en una ensaladera.
  2. Añadir el atún en escabeche troceado, los huevos duros picados y los guisantes.
  3. Lavar los tomates y picarlos menudos.
  4. Lavar el pimiento, retirar el rabo, las semillas y las hebras interiores. Picar en dados pequeños y agregarlo a la ensalada.
  5. Aderezar con aceite y vinagre.
  6. Poner punto de sal.

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