Ensalada de quinua y hortalizas de verano
Receta con extraordinario valor nutritivo.
Ingredientes
- 150 g de quinua orgánica Goya
- 100 g de atún en escabeche
- 2 huevos cocidos
- 80 gr de guisantes cocidos
- 2 tomates
- 1 pimiento
- Aceite de oliva Goya
- Vinagre de Jerez Goya
- Sal
Preparación
Esta receta de ensalada de quinua, tiene un gran contenido en proteínas de alto valor biológico –con una riqueza de aminoácidos esenciales equiparable a la leche-, minerales (calcio, potasio, fósforo, hierro…), vitamina E, fibra, pocas pero cardiosaludables grasas, y carece de gluten, lo que la hace muy interesante para los celíacos.
Preparación
- Cocer la quinua tal como indica el paquete. Escurrir y poner en una ensaladera.
- Añadir el atún en escabeche troceado, los huevos duros picados y los guisantes.
- Lavar los tomates y picarlos menudos.
- Lavar el pimiento, retirar el rabo, las semillas y las hebras interiores. Picar en dados pequeños y agregarlo a la ensalada.
- Aderezar con aceite y vinagre.
- Poner punto de sal.
