Ensalada templada de langostinos
Luis Martín, cocinero ejecutivo del grupo Goizeko-Kabi nos enseña cómo preparar una Ensalada templada de langostinos Gamba Natural.
Ingredientes
- 6 piezas de langostino
- Tomate confitado
- Cebolleta
- Aguacate
- Cilantro
- Lima
- Guindilla
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para el tomate confitado
- Picar la cebolla y rehogar, añadir el tomate pelado y sin pepitas y cocinar, poner a punto de sal y pimienta.
- Los langostinos: se pelan, manteniendo cabeza y cola, se asan al horno con un chorrito de aceite de oliva y sal, 2 minutos a 200C.
- Cortar la cebolleta en juliana, poner en un recipiente con cilantro picado, sal, pimienta, guindilla y zumo de lima.
- Cortar el aguacate en dados de 1×1 cm.
Presentación
- Poner en el plato una base de tomate confitado, colocar encima alternando langostino y aguacate.
- Terminar con la cebolleta por encima de todo como aliño.
